预制食品产业发展论坛暨淮南牛肉汤数字运营基地揭牌仪式举办 未来食品科技创新国际研讨会郭宗林副教授：西瓜皮提取物
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预制食品产业发展论坛暨淮南牛肉汤数字运营基地揭牌仪式举办 本文转自：人民网-安徽频道 人民网淮南5月15电（陶伟）5月14日下午，由中共淮南市大通区委、大通区人民政府主办的“数字赋能 品牌强农”预制食品产业发展论坛暨淮南牛肉汤数字运营基地揭牌仪式成功举办。 论坛旨在探讨新风口下的预制食品产业发展路径，扩大牛肉汤品牌的美誉度和影响力，助力牛肉汤产业振兴。 论坛现场。大通区委宣传部供图 大通区委副书记、区政府区长明冠雷在致词中介绍，淮南大通区正以打造淮南牛肉汤全产业链为目标，加快集聚一批生产加工、供应链服务、半成品冷链配送、方便食品生产上下游企业，初步形成了汤锅店、方便速食产品、预制菜、产业链配套四种业态。目前全区获证的相关生产企业已达11家，实现销售收入约2亿元。其中，上甲食品推出的预制包装系列，最大限度保持了淮南牛肉汤原有风味和营养，受到广大消费者的好评；上窑馓子+淮南牛肉汤的美食组合吸引了众多游客前来“打卡”，成为最具大通特色的美食品牌。如今，预制包装淮南牛肉汤不仅让漂泊在外的淮南游子尝到了家乡味道，也让许多人通过淮南牛肉汤了解熟悉来到淮南。 淮南市副市长乌吉阿哈买提·吐尔逊在致辞中指出，随着预制食品产业发展，淮南市已初步实现了淮南牛肉汤产业链和集聚度的双重整合，集聚了一批生产加工、供应链服务、半成品冷链配送、方便食品生产等全链条的企业。希望通过举办此次预制食品产业发展论坛和淮南牛肉汤数字运营基地揭牌，进一步引领和整合牛肉汤产业链和数字牛肉汤平台建设，引导和嫁接有竞争力的生态公司、平台公司、投资机构及行业人才，共筑大通特色产业环境，推动大通高质量发展。 淮南牛肉汤数字运营基地正式启动。大通区委宣传部供图 当天，现场还进行了淮南牛肉汤数字运营基地揭牌，该基地由农品控股与上甲食品联合建设运营，通过打造淮南牛肉汤供应链品牌服务、矩阵带货、线下团采等业务板块，以数字化赋能乡村全面振兴。 此次预制食品产业发展论坛的举办，将进一步引领和整合牛肉汤产业链和数字牛肉汤平台建设，引导和嫁接有竞争力的生态公司、平台公司、投资机构及行业人才共铸大通特色经济增速环境。通过数字运营基地建设，以牛肉汤产业为突破口，以数字化助推产业发展模式创新，打造特色直播电商模型平台、区域创新营销平台等模块。大通区委、区政府将进一步做好在地企业服务工作，深入优化营商环境，精准延链补链强链，促进牛肉汤产业上下游紧密配套，实现效率变革、动力变革、模式变革，形成区域商业体系建设行动的样板。 发布于：北京 报告标题 西瓜皮提取物在肉制品保鲜中的应用 为实现西瓜皮的高价值利用和肉制品的高效保鲜，本研究以西瓜皮为原料，采用一步式热溶剂法分别提取果胶和多酚，针对果胶基薄膜溶解性强、机械性能差的问题，采用等离子体技术对果胶进行改性，并采用超声波辅助技术制备生物可降解薄膜，有效提升薄膜性能；在此基础上，以西瓜皮多酚为活性物质，构建适用于冷鲜羊肉、冷鲜牛肉和牛肉干的活性包装材料，有效延长了货架期；此外，以改性后的西瓜皮果胶为基材，甜菜红素和紫甘蓝花青素为显色剂，开发冷鲜肉智能指示标签，实现冷鲜肉新鲜度的智能监测。本研究能够提升西瓜皮的利用价值，延长肉制品的货架期并实现品质的智能监测。 精彩内容不容错过 嘉宾介绍 郭宗林 副教授 华南农业大学食品学院 郭宗林，博士毕业于甘肃农业大学食品学院，师从余群力教授，现就职于华南农业大学食品学院，主要研究肉制品加工及贮藏保鲜，现主持广东省面上项目1 项，广州市科技项目1 项，获甘肃省科技进步二等奖1 项，参与十三五国家重点研发计划、国家肉牛、牦牛产业技术体系、国家自然基金面上项目6 项。近年以第一作者或通信作者在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Meat Science等期刊发表论文14 篇。 发布于：上海
未来食品科技创新国际研讨会郭宗林副教授：西瓜皮提取物