专访韦嗯：当一个美食博主真的有意思吗？ 超5亿人围观，喊着“补个光”的假装探店博主占领互联网

专访韦嗯：当一个美食博主真的有意思吗？ 超5亿人围观，喊着“补个光”的假装探店博主占领互联网， 

专访韦嗯：当一个美食博主真的有意思吗？

#About.

-YoNowTalk-

聚焦于城市文化的主题访谈栏目【YoNowTalk】。在每个主题企划中，我们通过采访不同行业KOL，来探寻他们的城市灵感。

本期对话 #韦恩 Wayne

美食公众号「造洋饭书」作者

自由料理人、美食旅行博主、健身达人

自古以来，人们对美食的探索就从未停下脚步。古早以书经的方式记录烹饪之道、写诗歌言颂对美食的喜爱，影响甚远。到现代传播媒介的多样化，互联网关于美食的内容早已遍地开花。自媒体时代下诞生的美食博主便被赋予了更多价值，成为如今饮食文化传播的KOL。

年轻人喜爱的视频平台某站数据显示，2021年，美食播放量超240亿次，其中美食DIY类与探店类内容更受大家喜爱。除此之外，大家也热爱分享自己的美食记录生活日常，围绕着美食内容的创作不断有新的变化。

作为较早一批的互联网美食博主，韦恩钟情于去世界各地探寻美食，他把对美食的理解与游历记录在「造洋饭书」里，分享自己的烹饪哲学与生活美学。阅览韦恩的料理大片，让我们一起走进他的创作生活，探索世界食物的美学艺术。

# YONOW：是怎样一个契机下，和美食打交道变成了您日常工作的一部分？

韦恩Wayne：

最早做菜只是我工作之外的一个业余爱好。我个人其实对食物的接受度很高，喜欢尝试一些新鲜有趣的口味，又因为健身的原因想吃得健康一些，所以就会自己去研究吃的，渐渐地就把做饭当做生活中的一种乐趣。

能成为美食博主，也是个偶然的机会促成的。当时是在一家潮流杂志工作，主编想开展一个年轻化的美食专栏，而我会做饭这件事在朋友圈中传得小有名气，于是就交给我来负责编辑。

区别于传统的食谱教程，我们希望通过其他的视角去获得美食内容的创作灵感。比如说从一部电影，时下新潮的文化，打造属于年轻人玩味的、有趣的烹饪节目。这也算是「造洋饭书」早期的一个“雏形”吧，后来从杂志转到互联网，也一直保持这样内容创作习惯。

# YONOW：做「造洋饭书」初衷是什么？可以解释一下“造洋饭书”是什么意思吗？

韦恩Wayne：

一是为了记录我做过的料理，二是可以去环游各地美食，比如有时候在异国的路边也会碰到令人惊艳的食物，又或是去体验很贵的米其林餐厅、fine dining，抱着学习的态度，把这些经历都记录在「造洋饭书」里，也算是没白走一趟。

其实拆解读作“造，洋饭，书”就很容易理解，“洋饭”顾名思义就是“西餐”，《造洋饭书》是中国早期的一本西餐烹饪食谱，就是为了教中国厨子做西餐。当时看到这个名字的时候觉得很有趣，也有种打开新世界的感觉，但是这本书现在绝版了，我觉得也挺契合现在做的事，就用了这个名字。

# YONOW：从最早一批美食博主坚持到现在，也成为了一线博主，你认为自己能“收获流量关注”的原因在于什么？

韦恩Wayne：

“兴趣是领路人，关键靠坚持”。因为做自媒体是需要你投入大量的时间精力去完成的一件事，跨行业从零开始，要仔细想清楚你是真的对这件事很感兴趣吗？

也是因为工作我才能对这个餐饮领域了解更深，但其实我又不完全是这里面的人。另外一半的身份是和读者、消费者站在一起的，可以理解为是充当沟通餐饮行业与消费者的中间角色，提供开放自由的视角。

比如在「造洋饭书」里给读者直观分享我在米其林餐厅的就餐体验。同样，其实这些餐厅也会关注我发布的内容，翻阅现在的消费者对什么食物、口味比较感兴趣，便于他们调整、研发新的菜单。

# YONOW：探寻美食的路上中，您吃过最惊艳的食物是什么？哪家餐厅又让您印象深刻？

韦恩Wayne：

19年我在哥本哈根旅行的时候，接触到了“新北欧料理”流派的食物，让我印象十分深刻。这个理念是由一家做风味料理的餐厅，NOMA的创始人提出的。在当地影响了一大批年轻的餐厅和主厨加入了这场新北欧的美食运动。他们主张回归传统的北欧料理并加入了新的元素，向世界展现用纯粹简单的烹饪手法也可以制作美食，同样也可以是具有艺术性和美感的。

有幸可以在哥本哈根品尝到现代文明诞生下的“新北欧料理”，同时被一家米其林三星餐厅：天竺葵（Geranium）惊艳到。餐厅的菜品是我从来没尝过的食物，不管是从食材、制作手法、摆盘造型以及它的风味，都是一次全新的见识与体验。你可以品尝到主厨对于食物创作精研细作的热爱，以及强烈而鲜明的北欧饮食文化特点。

天竺葵的菜品多从自然界的花草万物获取灵感，风味也依季节变化而更改。例如一道名为「小森林」的甜品。“树状糖片用李子做成，敲碎之后连同花草落入碗里，下面的绿色玫瑰是一朵酢浆草雪芭。灵感来源北欧的森野气息，不同季节造访会吃到不一样的版本，我吃的是「小森林 · 夏季篇」，秋冬又是另一种配色和味道。”所以不论你是第几次来，都能有初次来时的期待感。

*The Forest

#YONOW：在环游世界的旅途中，都收集过哪些烹饪灵感？

韦恩Wayne：

比方说泰餐的灵魂其实就在于对香料的运用。日常烹饪离不开朝天椒、南姜、香茅、青柠，另外还有用来调味的鱼露、咖喱，都是泰式味觉来源的基础。看似重口其实对味道也不是随意的组合。再者说西班牙海鲜饭和意大利海鲜烩饭，在某种意义上接近广式煲仔饭，他们也会把米饭烹饪得很干，也会追求那一片焦香四溢的锅巴。

日本人对于异国料理的“擅长”是出乎我的意料的。作为日本常见的高档菜色怀石料理，它的烹饪风格就是跳脱日式调味，加入了欧式料理风格，形成独特新潮的风味。

所以每个地方、每个人对于食物的理解不同，做出来的味道也会不同。没有独一的烹饪方式，也没有一成不变的味道。

在我没去过这些地方之前，我对食物的认知可能也只能停留在别人的想法层面上。亲身体验以后，收获颇丰，

我也会在脑海里构思重组这些料理手法和食材搭配。

# YONOW：在平衡“美食”与“健身”方面，有什么样的心得可以和大家分享？可以教给大家做一道好吃的健身餐吗？

韦恩Wayne：

爱健身和爱吃其实不冲突，如果你愿意做料理的话，拥有好身材也不是一件难事。我也会觉得减脂餐难吃，所以会花心思去研究怎么把它给做好吃，给大家分享一荤一素两道基础的健身食谱吧。

【酸奶烤鸡肉串】

食材：鸡胸肉、大蒜、酸奶、橄榄油、咖喱粉、芝麻

时间：45分钟

步骤：

Step1、准备三块鸡胸肉，切成大块。

Step2、提前一晚制作腌料（希腊酸奶、橄榄油、咖喱粉、辣椒粉、盐、胡椒）。

Step3、用水浸泡一会竹签，再串上鸡肉，这样烤的时候竹签不会变黑。

Step4、烤箱温度 190°C，15 分钟后翻面再烤 5 分钟，最后撒上小葱和芝麻就完成啦！

【烤蔬菜沙拉】

食材：红薯、花菜、牛油果、吐司、菠菜、羽衣甘蓝、松子、日式芝麻酱

时间：60分钟

步骤：

Step1、红薯是减脂必备的食材，洗干净以后沾点水分，用锡纸包好放入烤箱， 调至200°C，60分钟。

Step2、烤软的红薯去掉皮，剥块，再加入花菜、牛油果摆盘，淋一点橄榄油和盐

Step3、放入烤箱里调至 180°C， 烤15分钟拿出来就能闻到蔬菜的香味啦！

# YONOW：长沙这座城市给你留下了怎样的印象，你最喜欢的长沙美食是什么？

韦恩Wayne：

我毕业的第一份工作就是在长沙广电，距离现在应该有6、7年的时间，“紫苏桃子姜”，还是会让我印象深刻。当时就想紫苏、桃子、姜这三种味道完全不一样的食材组合在一起会是什么味道。入口的味道是酸甜咸都有又不觉得脱离，特别是在吃过重油重辣之后，清香脆爽横扫口腔。有点像怀石料理给我感觉，像一款香水让人回味。

有很多来自湖南的主厨和甜品师，都尝试过用自己的方式去呈现这道菜，我也以紫苏桃子姜为灵感，设计过一道甜品【紫苏桃子姜慕斯】。

# YONOW：2023年有什么计划吗？或者说最近正在忙些什么？

韦恩Wayne：

我个人今年的心态比较躺平吧。现在想要外出旅游也不方便，所以更多时候还是尽可能的在国内分享一些城市的美食，也会定期和餐厅做一些联动，线下的城市饭局、cooking class之类的形式。举办一些创意的活动，和有意思的人用“吃饭”的方式社交。

* Gelato 冰淇淋车

探寻不同的美食文化，再把体验到的美食用文字或者镜头的方式记录下来，分享到社交媒体平台上，表面上看这是大多数美食博主的工作日常。但是细究内里，在人人可发声的自媒体平台，想要获得头部流量，需要持续不断的内容创作激情，更需要保持对初心的敬畏。

「造洋饭书」之于过去是新奇的，促进了东西方文化交流；之于美食创作，是不可复制的自媒体优质内容；之于韦恩，是忠于个人客观表达的料理笔记；之于我们，是一场过目余味的视觉美食体验。

策划 / YoNow编辑部

撰文 / 大妍

设计 / 仕奇

*图片由受访者提供

发布于：天津


超5亿人围观，喊着“补个光”的假装探店博主占领互联网

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最近，互联网上演起一场场“假装探店博主”的模仿秀。

“我补个光啊，补个光！” “今天我们来到1000万粉丝推荐的好吃肉有多的肉夹馍店。”

视频中的素人博主走到一家街边小吃摊前，特意大声强调自己是拥有千万粉丝的探店博主，再喊着让助手“补个光”。

一般来说，专业探店博主在没接广告的情况下探店时，会尽量小声说话避免影响到其他客人，也会担心店主认出他们的身份，特地加大份量或多送菜，这样他们就无法得到真实的用餐体验。

但假装探店博主的素人们会想尽各种办法突出自己“探店博主”的身份，为了增加可信度，他们还会虚构出一段广告时间，像这样：

你怎么又换新鞋了？ 这是我刚从识货App上买的新鞋，保真又便宜，链接我放在评论区了！

一套操作下来，摊主直接看懵了，表情也从犹豫怀疑到暗自窃喜，心里想着“有千万粉丝的博主给我打广告，这泼天的富贵也是轮到我了”。尤其是听到博主强调“肉很多”时，摊主恨不得在一份馍里给博主加上10份肉。

偷感十足的博主和一脸傻乐的摊主形成了强烈反差，戏剧效果拉满。同时，这些素人博主们也在网上收获了一波涨粉。

新榜旗下数据工具“新抖”和“新快”显示，近30天，在抖音，话题#假装自己是探店博主#热度持续上升，视频播放数超2亿，同名话题在快手的视频播放播放数至少为2.6亿。

不少创作者从零粉做起，几条视频下来不仅涨粉上万，也成功接到了广告。那么，假装探店博主为什么能风靡全网？“假装博主”的模板给内容创作者们提供哪些新思路？

“补个光啊~”假装探店的博主们火了

在大众的印象中，探店博主们都是一边品尝美食，一边把钱赚了，轻松又自由。而且，餐饮老板知道店内来了探店博主后，还会专门给博主送菜或免单。

因此，网上还流传着一种说法是，平时出门吃饭可以拿着手机拍摄，假装自己是探店博主，这样店主的服务态度会更好。

原本这只是流传在网上的段子，直到有人将假装探店博主的过程拍成视频发了出来，亲自示范了“人生如戏，全靠演技”。

最先在这个赛道出圈的是社恐i人“大耳不认输”。1月，她在小红书发布了一条“0粉假装百万粉丝去探店”的视频。

作为一名社恐i人，“大耳不认输”进店后表现得唯唯诺诺，只敢对着镜头默默吃饭，正当她鼓起勇气介绍起菜品味道时，突然走过一个大哥对她进行了三连问：“你是在拍视频吗？”“你是哪个平台的博主？”“你有多少粉丝？”

“大耳不认输”心虚地说自己在抖音有一百多万粉丝，她朋友还在旁边帮腔“你不知道吗，她是百万博主！”这位大哥真的以为自己遇到了大网红，拉着“大耳不认输”拍合照。其他的顾客听说“大耳不认输”是网红，也都跑过来找她合影。

视频最后，“大耳不认输”对着镜头摆摆手说“再也不干这缺德事了”。

虽然尴尬，但网友爱看。目前，这条视频在小红书的点赞量达到7万，在抖音获赞7.4万，转发14.1万。网友们在评论区调侃“感觉博主要碎了”“合照的路人回家把手机翻烂了了也没找到这位网红是谁”，也有人说“你做了我一直不敢做的事儿”。

看到这条视频带来的流量后， “大耳不认输”在一个月内更新了6条视频假装百万粉博主探店的视频，第一条视频发布的一个月内，她的小红书账号涨粉1.2万，抖音账号涨粉3万。

不过，“大耳不认输”后续发布的探店视频数据表现一般，2月份更新的一条探店视频在小红书和抖音的点赞量还不到一千。这时，“大耳不认输”已经实现了从0粉到全网超10万粉丝的增长，她还因此创业成为了一家传媒公司的老板。

“大耳不认输”的小红书、抖音和快手账号页面

如果说“大耳不认输”视频中的表现还比较内敛，那么今年7月末，博主“小付咕咕”、“量大的啦啦”等博主则是把“我是大网红”写在了脸上，直接带火了话题#假装自己是探店博主#。

新抖数据显示，近30天，话题#假装自己是探店博主#的新增作品数为1036个，互动量为384.55万。从该话题下的作品来看，发布最早的是“小付咕咕”。

7月27日，“小付咕咕”发布了一条假装探店博主的视频，亮点就在于她在视频开头对着镜头大声强调“我补个光啊”，接着进入正片“我们今天来粉丝宝宝推荐的这家冰汤圆，听说这家好吃分量还大”，点完餐后的等待间隙，博主安排的托上场了，假装自己是博主的粉丝要合影。

这一切表演的目的都是为了让摊主相信“小付咕咕”真的是一个很火的探店博主。

目前，“小付咕咕”这条视频在抖音的点赞量达到43.2万。凭借8条假装探店的视频，“小付咕咕”的抖音账号涨粉9万，总粉丝量为16.3万。

“小付咕咕”这条视频爆火后，出现了更多的素人博主用相同的话术“我补个光”开场来拍摄假装探店博主的视频，比如博主“量大的啦啦”。

8月12日，他也发布了一条假装探店博主去买里脊肉饼的视频，这条视频在抖音的点赞量达到65.4万。半个月的时间，“量大的啦啦”抖音粉丝量从526个涨到6.6万。

被“量大的啦啦”探店的摊主们真正接到一波流量，有网友特意找到摊主的位置去吃饭。

不仅如此，摊主们也和网友们互动玩梗，纷纷拜“量大的啦啦”为师，将自己的抖音账号名称改成恩师量大、恩师量足、恩师豆多等等。

“假装探店博主”不到一个月，“量大的啦啦”就接到了得物的合作，变现十分迅速。在抖音粉丝量还不到一万的博主“大鱼鱼”也在发布了2条假装探店博主的视频后，接到了立白、识货App和宛禾板面的广告。

一切就像网友们评论的那句话“还真让他做成探店博主了”。

假探店，真白嫖？

“假装探店博主”相似的套路重复上演，新鲜感也随之消失，有网友指出博主们行为不道德，有人不给钱骗吃骗喝等。

博主“爱吃猫meme的皓子”发布了一条主题为《假装自己是探店博主，最后有…》的猫meme视频，视频中的老板看到有探店博主来自己家吃饭，隔天就做了很多火烧等着顾客上门，结果并没有想象的客流，食材也被浪费。

虽然这条视频并未标注是否虚构，但能反映出一部分网友对假装探店博主们的质疑。

有人认为，假装探店博主的本质是欺骗，不能因为他们带着摄像头就能享受特权。再者说，餐饮店也是需要盈利的，很难一直兼顾食材好、便宜和量大。

另一方面的质疑是认为假装探店博主们提前和店家沟通好拍摄剧本。

一些假装探店博主的视频中，店主表情十分夸张，疑似在配合演戏。还有些假装探店博主的视频中戏剧性太强，比如博主来之前店铺还写着“转让”，等博主拍完视频后，摊主就把写有“转让”二字的告示翻上去换成了“招聘”。看到这一幕的网友们很难不怀疑这背后有剧本。

再从数据上来看，7月到8月初发布假装探店的博主视频点赞量还能轻松过万，但近7天，“量大的啦啦”“大鱼鱼”和“小付咕咕”等凭借假装博主起号的博主，涨粉速度已经放缓，甚至出现掉粉的情况。

“小付咕咕”新抖后台粉丝趋势数据

假装博主，正在成为一种新的创作模板

互联网上人人都是老戏骨。除了假装探店博主，还有人在假装vlog博主拍视频做家务。

伴随着动次打次的“东北雨姐专属BGM”《大东北我的家乡》，博主“小美.”带着满脸胡子的特效，两眼一睁开始了一天假装vlog博主的生活。

大多vlog体现的是博主精致的生活，比如醒来后伸个懒腰，慢慢地拉开全景落地窗的窗帘让阳光洒在自己身上，再亲手磨一杯咖啡边看书边细细品味。

而“小美.”起床像是“僵尸苏醒”，拉开自己碎花的小窗帘，接着拿出一包速溶咖啡再兑上一盒过期但还没变味的牛奶，随后她又学着专业博主从冰箱角落里扣出一坨冰块放进牛奶咖啡中，一杯“全菌”拿铁就这样做好了。

有了视频的监督，“小美.”这一天充满干劲，叠衣服、喂鱼、浇花、洗菜做饭，一天干完了一周的家务活。视频评论区有网友们感慨“突然发现拍vlog可以变自律”，也有网友分享自己假装博主的经验“化妆的时候假装自己是声控博主，洗碗的时候假装自己是清洁博主”。

假装vlog博主这条赛道让“小美.”走通了，目前，她这条视频在抖音获赞45.4万，其抖音账号的粉丝量也涨到4.4万。

“假装博主”天然带有一定的戏剧冲突效果，于是博主们开始把“假装”二字当成了新的创作模板。

最常见的套路是“假装外国人”，只要信念感够强，博主们假装外国人去体验生活往往能拍摄到一些让人哭笑不得的素材。新抖数据显示，话题#假装外国人#的视频播放次数至少有1.25亿。

博主“安的”假装外国人和司机聊天，用奇怪语调的中文跟司机说自己是来自坦桑尼亚的外国人，司机还真的以为博主是个外国人跟他聊天，这条视频在抖音上获赞121万。

另一位博主“望舒的盲盒日记”假装外国人去吃必胜客，用中英夹杂的语言点赞，管必胜客叫“pen gad yes”，管尖叫星期三叫“啊~three”，可能中国人和外国人都听不懂这套语言体系。这条视频在抖音上的点赞量达到了119.5万。

左图为博主“安的”，右图为“望舒的盲盒日记”

看完假装外国人视频的网友们只想感叹一句“世界之大，无奇不有”。

除此之外，假装博主们的套路包括但不限于：假装美妆博主去专柜蹭妆，在电梯假装打电话和别人吵架测试路人的反应，明明是在国内拍摄的照片却可以假装自己在国外等。

正应了那句话“出门在外身份都是自己给的”。

看上去，“假装”套路的内容创作起来比较简单，只需要给自己加一个莫须有的身份，就能出奇制胜收割流量。当假装博主的套路火了之后，似乎给普通人造成了一种“要我拍，我也能火”的错觉，但真正尝试后会发觉流量只会降临在少数人头上。

事实上，这些“假装博主们”是在模仿一种已经成熟被验证的头部博主或内容形式，并用“假装”的形式让内容有种反套路的感觉，看惯了常规叙事视频的网友们自然会对“假装博主”的形式感到新奇。

但从本质上来说，“假装博主们”并没有探索出属于自己的内容风格，他们只是用了一个非常讨巧的方式模仿别人的内容，再加上部分自己的演绎。所以，“假装博主们”中并没有出现粉丝量为百万或千万的绝对头部，他们的热度维持期也比较短暂。

毕竟再怎么“假装”，也无法假装出真实的百万或千万粉丝。

作者 | 晓雅

编辑 | 小八

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