艾媒金榜 | 2023年中国自热火锅品牌10强榜单 2024杭州米其林榜单出炉，8家餐厅上星

艾媒金榜 | 2023年中国自热火锅品牌10强榜单 2024杭州米其林榜单出炉，8家餐厅上星， 

艾媒金榜 | 2023年中国自热火锅品牌10强榜单

火锅是中国的传统美食之一，其配料丰富，锅底浓郁，深受中国消费者的喜爱。随着科技的发展，我国的速食产品不再局限于泡面，通过自热技术研发出了自热锅，让消费者在快节奏的生活中也可以享受到一人的火锅时光。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2023年中国自热火锅品牌10强榜单》，此榜单依托艾媒自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)”（广东省重大科技专项，项目编号：2016B010110001），采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，监测期内根据企业基础实力、电商平台销售、品牌传播热度、消费者评价，并结合分析师团队评价进行分析核算生成，侧重品牌线上平台销量、网络热度等评价因子。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示企业以及产品在所存在领域综合实力越强。

本次上榜的2023年中国自热火锅10强品牌依次是：海底捞、莫小仙、自嗨锅、德庄、小龙坎、牧哥、小肥羊、大龙燚、麻辣多拿、朕宅。其中，海底捞以88.64的金榜指数位居榜单第一名，莫小仙（81.55）、自嗨锅（80.40）分别位列榜单第二名、第三名。

从地区分布来看，上榜自热火锅品牌主要分布在重庆市和四川省。根据榜单数据，重庆市和四川省各有3家品牌上榜，占据榜单的三分之二席位；此外，内蒙古、浙江、山东、上海各有1家品牌上榜。

iiMedia Research（艾媒咨询）调查数据显示，在2023年中国白领群体了解自热火锅情况中，99%消费者知道自热火锅，1%消费者不知道自热火锅。随着自热火锅领域技术的更迭以及产品口味愈加多元化，预计未来中国自热火锅市场将持续扩大。

伴随时间的推移，自热火锅的需求量稳步提升，大型餐饮企业和食品企业开始陆续入场，加速了自热火锅市场的发展。海底捞凭借美味的汤底和贴心的服务打响口碑，其推出的自热锅产品也因此得到了良性循环，金榜指数远远超过同类品牌。在未来，自热锅的需求会越来越大，品牌需要在提升技术的同时，保证食材的干净卫生，才能在行业中实现长久的发展。


2024杭州米其林榜单出炉，8家餐厅上星

出品/壹览商业

作者/蒙嘉怡

编辑/薛向

杭州米其林指南发布了。

4月29日上午，米其林于杭州君悦酒店发布第二版杭州米其林指南。今年，共有67家餐厅进入米其林指南推荐榜单，包括8家米其林一星餐厅（其中2家新上榜）、21家必比登推介餐厅（其中9家新上榜）、38家米其林指南入选餐厅（其中9家新上榜）。

此外，米其林还颁出3项个人大奖——米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。

值得一提的是，如院和暗香两位新朋友不仅上榜了一星餐厅，还各自捧回了一项个人大奖：来自暗香餐厅的林子涵获得本届杭州米其林指南年轻厨师奖；来自如院餐厅的管泳淋获得本届杭州米其林指南服务奖。

较为遗憾的是，自杭州开始公布米其林榜单以来，一直没有二星以及三星餐厅产生。据了解，去年共有51家餐厅首次进入米其林指南推荐榜单，包括6家一星餐厅、12家必比登推介餐厅和33家米其林指南入选餐厅。

事实上，去年杭州米其林指南公布后，一些网友对于米其林的选址有质疑之声。针对杭州“美食荒漠”这个称呼，米其林中国副总裁、市场部总监高嵩对壹览商业表示，米其林能够选择杭州，说明杭州有非常大的美食潜力。

壹览商业了解到，目前米其林指南在选择发布城市上，最基础的标准还是看当地餐饮行业的成熟度以及发展潜力。高嵩解释道，在发布第一版杭州米其林指南之前，米其林就花费了几年的时间在杭州走访、评估，一是看餐饮水准，即食品口味、菜肴创新性、出品稳定性等，二是看当地的餐饮业能否在全球范围内有影响力。

“当然，我们也看到杭州经济在蓬勃发展，这对餐饮业而言也有促进作用，我认为餐饮与经济是相辅相成，互相影响的。”高嵩对杭州的经济以及餐饮行业都做出了较高的评价。杭州市商务局副局长王振霄也指出，杭州一直大力发展餐饮业，去年杭州的餐饮收入超过1300多亿。

正如米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）所说，“正因为杭州餐饮人日复一日的努力，未来的杭州美食更加值得期待。”杭州“美食荒漠”的标签可以撕下了，毕竟有那么多“星”等着食客去摘。

发布于：浙江[db:内容]?