八爪鱼总是做不好？试试这方法，香嫩脆爽，有嚼劲，做一锅不够吃 一大波“八爪鱼”来了！崇明三岛渔船“兔年第一捕”满载而归

八爪鱼总是做不好？试试这方法，香嫩脆爽，有嚼劲，做一锅不够吃 一大波“八爪鱼”来了！崇明三岛渔船“兔年第一捕”满载而归， 

八爪鱼总是做不好？试试这方法，香嫩脆爽，有嚼劲，做一锅不够吃

大家好，我是咚咚。今天给大家分享香辣美味的酱爆八爪鱼。到了深秋，大家都把养生大补提上日程，各种海鲜，鸡鸭鱼肉大补的食材数不胜数。秋季养生除了汤应该吃什么？不妨来一盘酱爆八爪鱼，鲜甜又美味。

八爪鱼，又叫章鱼，有着鱼的名字却不是鱼。它是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称，其营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质以及矿物质等元素。以下就是我为大家准备的酱爆八爪鱼制作过程，赶快准备好食材学习起来吧。

【酱爆八爪鱼】准备食材：八爪鱼250克、姜2片、灯笼椒半个、料酒1勺、糖5克、洋葱半个、蒜4瓣、郫县豆瓣20克、蚝油12克、淀粉1小勺、鸡精少量。制作方法：准备好配菜和调味品，配菜可以根据个人喜欢来更换，切好灯笼椒、洋葱、姜片、蒜瓣。

八爪鱼清洗干净，切好，如果是极小的章鱼仔可以不用切，烧开一锅水，放入处理好的八爪鱼，下水焯1-2分钟即可捞出备用，将八爪鱼放入一个大碗内，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺细砂糖，搅拌均匀。放置腌制至少15分钟。准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，灯笼椒洗净沥干水分切成小块。

起锅烧油，油热后下入姜丝、蒜末爆香。加入豆瓣酱20克，和油炒出融合状态，炒出香味。加入圆葱、灯笼椒，大火翻炒1分钟左右。放入焯过水的八爪鱼，同时加入蚝油，适量料酒，翻炒两分钟，边炒边加入少量水，为了让菜有汤汁，可以用来拌饭。取一勺淀粉，加入10克水，搅拌均匀，锅内倒入水淀粉，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：八爪鱼不要炒太久，久了会发硬，影响口感；配菜可以选自己喜欢的；如果对海鲜味道敏感，焯水时可以在水里加些料酒；八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔，处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛；焯烫时间不要太长；豆瓣酱可以选择辣味的，不喜欢吃辣可以换成甜面酱。

大家好我是咚咚，咚咚寻味的原创作者，一位常年与厨房打交道的资深吃货，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友。咚咚每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。


一大波“八爪鱼”来了！崇明三岛渔船“兔年第一捕”满载而归

昨天中午，位于崇明区的长兴横沙渔港内，十余艘渔船正在卸货，它们正是半个月前开启东海“兔年第一捕”崇明三岛渔船。据了解，首批返回的崇明渔船带来了以八爪鱼为主的海鲜，本次春季捕捞的收获好于预期，在休整几日后，渔船将继续出海捕捞，以丰富市民的餐桌。

一大波“八爪鱼”来了！崇明三岛渔船“兔年第一捕”满载而归

昨天中午12时，当记者来到长兴横沙渔港的卸货码头时，前来装载渔货的车辆已经排起了长队。随着一阵汽笛响起，渔船纷纷靠近码头，依次停泊卸载渔货。当冷藏室的舱门被打开，一箱箱装着碎冰的海鲜被迅速搬运到岸上，在称重登记后装车运走，几个小时后，这些海鲜就在出现在各地海鲜市场上。

“这次收获最多的海鲜就是八爪鱼，别的杂鱼也有，但数量不多。”一位渔民告诉记者，当下在东海正是八爪鱼的捕捞季，这次出海15天左右，收获还不错，在这里卸货后，他们将回到崇明陈家镇奚家港码头补给休息一段时间，待天气转好后继续出海捕鱼。

记者在码头看到，除了八爪鱼之外，同时被卸下船的还有鮟鱇鱼、梭子蟹、海螺、米鱼、红鱼、比目鱼等，这批新鲜渔货除了供应上海本地的海鲜市场外，还将被运到外地甚至出口至海外。渔业经纪人徐国慧告诉记者，今年的渔货捕获量，比前两年同期有所增长，往年春节捕捞是淡季只能保本，但今年看上去可以盈利，鉴于目前较好的产量，近期将有更多的渔船参与捕捞作业，下一次返港卸货时间预计在2月25日左右。

记者从长兴横沙渔港获悉，除了本地渔船东海捕捞收获颇丰，进口海产品的规模也在扩大。自1月8日新冠疫情实行“乙类乙管”后，运抵长兴岛渔港的进口鲜活帝王蟹达到250余吨。今年，长兴横沙国际渔港将大幅度拓展进口海产品的规模，三文鱼加工厂将加大产量、金枪鱼交易中心将进一步加大交易量，海产品活品暂养中心也将增加养殖品类。依托开放式口岸优势，长兴横沙渔港将打造装卸、交易、养殖、餐饮、工业旅游等规模化多元化的新型渔港。

作者：李一能（新民晚报·新民眼工作室）

图片：徐程

视频：徐程 刘慧琴

编辑：顾莹颖 龚紫珺[db:内容]?