蔬菜中“最伤肝”的菜，过了60岁的人最好少吃，很多人就是不听劝|酒精|赵医生|肝功能 冬天这8种蔬菜要多吃，味道鲜美又实惠，当家的人一定要知道

蔬菜中“最伤肝”的菜，过了60岁的人最好少吃，很多人就是不听劝|酒精|赵医生|肝功能 冬天这8种蔬菜要多吃，味道鲜美又实惠，当家的人一定要知道， 

蔬菜中“最伤肝”的菜，过了60岁的人最好少吃，很多人就是不听劝|酒精|赵医生|肝功能

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岁月流转间，我们的身体悄然经历着多重变迁，新陈代谢的步伐缓缓减缓，而身体各器官的功能也逐步迈入沉稳的衰退阶段。

这就要求我们在日常饮食上多加留心，尤其是保护肝脏这一关键器官更是至关重要。

特定的蔬菜中含有的某些成分可能会给肝脏带来额外负担，这对于老年人选择食材尤为关键，那么，有哪些蔬菜是老年人在挑选时需要格外小心的呢？

我们将通过一个虚拟的故事来探讨老年人应避免食用的某些蔬菜，从而让这部分知识更容易被理解，也使科普更具趣味性。

老张是一位退休的图书管理员，一生热爱阅读，平日里的生活简单而规律，尽管退休后有更多时间照顾自己的饮食和健康，老张还是不幸感到了身体的不适。

近期他开始感觉到右侧肋下有些隐隐作痛，刚开始他以为只是普通的消化不良，但随着时间的推移，这种痛感并没有任何缓解的迹象。

这天，老张终于决定去医院检查，看看自己的身体到底出了什么问题，在医院里，他遇到了肝脏病专家赵医生。

经过一系列的检查后，赵医生在诊室里详细地查看了老张的检查结果。

赵医生认真地说：“老张，根据您的检查结果，您的肝功能有些异常。请问您近期的饮食习惯有什么变化吗？

比如说，您有没有吃很多的蔬菜，特别是某些可能对肝脏有负担的蔬菜？”

老张思考了一下，回答道：“我确实最近在尝试健康饮食，吃了不少蔬菜，但我不清楚有哪些蔬菜是对肝脏不好的。”

赵医生点了点头，解释道：“确实，有些蔬菜含有较高的草酸或者其他成分，对肝脏的负担较大，特别是在您这个年纪。

例如，菠菜、甜菜根和芹菜等，这些蔬菜虽然营养丰富，但如果肝功能不佳，过量食用可能会加重肝脏的工作负担。”

赵医生接着建议：“在您的情况下，我建议减少这几种蔬菜的摄入，同时可以增加一些对肝脏友好的食物，比如胡萝卜、南瓜和苦瓜。”

老张认真地听着，对赵医生的建议非常感兴趣，他了解到，即便是健康食品，也需要根据自己的身体状况适量摄入。

谈话即将结束之际，老张仍有一个疑问：“赵大夫，能否分享一些日常小妙招，让我在生活中更好地呵护肝脏，让它保持强健呢？”

赵医生微笑着回答老张的问题，并提供了一些简单实用的建议，帮助他在日常生活中更好地照顾自己的肝脏。

赵医生看到老张对于保护肝脏的热切兴趣，便继续详细地解释了一些日常可以采取的措施来维护肝脏健康。

“老张，除了调整饮食外，还有一些生活方式的改变也非常重要，保持适当的体育活动是非常有益的。

轻度至中度的运动，如快步走或者游泳，可以帮助提高身体的新陈代谢，减轻肝脏的负担，这些运动不需要太激烈，但规律性是关键。”

赵医生随后强调了睡眠对于肝脏健康的不可小觑：“确保获得充足的休息与睡眠，对于维护肝脏的良好状态来说，是极其关键的一环。

睡眠不足会增加肝脏的压力，而良好的睡眠可以帮助肝脏进行自我修复和解毒，尽量保持每晚7到8小时的高质量睡眠。”

随后，赵医生提到了避免过度用药的建议：“还有一点需要注意的是，避免不必要的药物摄入。

很多药物都需要经过肝脏来代谢，频繁或不当的用药会增加肝脏的负担，如果需要服用药物，最好在医生的指导下进行。”

赵医生看到老张认真听讲的样子，又补充了一些关于避免酒精和化学物质的建议：“此外，限制酒精的摄入对保护肝脏也是非常重要的。

酒精是肝脏疾病的一个主要诱因，即便是社交场合，也应该尽量控制酒精的摄入量。

同样，尽量避免接触有害化学物质，比如某些清洁剂和溶剂，这些物质会通过呼吸或皮肤接触进入体内，增加肝脏解毒的负担。”

老张感谢赵医生的建议，并表示会认真考虑和实施这些健康建议。

他感觉今天的医疗咨询非常有价值，不仅解决了他的疑虑，还学到了如何更好地照顾自己的肝脏。

老张离开医院后，他心中已暗暗决定，要将这些宝贵的健康生活方式无缝融入自己的每一天，让健康成为他生活的主旋律。

关于肝脏健康您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

参考资料

[1]张少颖.肝纤维化进展中脾脏对肝脏巨噬细胞活化肝星状细胞作用的影响,西安交通大学学报(医学版),2024-06-19


冬天这8种蔬菜要多吃，味道鲜美又实惠，当家的人一定要知道

今天给大家推荐8款适合冬天吃的蔬菜，这些菜一般也都是不会打农药的，非常的健康放心，可以多做给家人吃。

1、蒜苗

推荐食谱【蒜苗炒腊肉】

〖 食材清单 〗

腊肉 蒜苗 红辣椒 花椒

〖 制作步骤 〗

1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

2、青蒜苗洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明倒入少许生抽。

4、炒匀后倒入青蒜，关火，再将青蒜翻炒均匀后出锅，用腊肉的余温将蒜苗烫熟就行了。

2、菠菜

推荐食谱【菠菜粉条丸子】

〖 食材清单 〗

丸子：粉丝1把、空心菜1把、胡萝卜1根、虾皮1把、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺、土豆淀粉适量、清水适量

酱汁：鸡蛋2个、大蒜半头、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉丝，温水就行，冷水不容易泡开，开水又容易泡烂，温水是最好的；

2、空心菜一把，先清洗干净，把叶子都掰下来，比较粗的梗儿就不要了，先放一旁备用；

3、胡萝卜1根，擦成细丝；

4、起锅烧水，水开后加一勺盐，几滴食用油，把空心菜倒进来焯水一分钟，胡萝卜丝也加进来；

5、焯水过的菜捞出来过一下凉水，然后给它挤干水份，装到一个大碗中来；

6、粉丝这时候也泡好了，捞出来放砧板上切成小段，然后和空心菜装到一起；

7、现在来调味儿，虾皮一把提鲜、盐半勺、胡椒粉少许、鸡精1勺、蚝油半勺、香油1勺，先给它搅拌均匀；然后少量多次地添加土豆淀粉，每次添加完以后就用筷子先拌一拌，然后再继续添加，能上手捏成形就不用加了；

8、先捏紧，再团成小丸子，觉得太干不容易捏成型就适量地加点清水，太稀的话就只能继续加土豆淀粉了；全部搓好以后上蒸笼，水开以后再上锅，大火6-8分钟；

10、蒸丸子的时间我们来煮两个鸡蛋，冷水下锅，水开后继续煮5分钟，然后关火捞出过凉水；剥壳后放到臼子里面，再加半头大蒜，一起捣成泥，这个是蒜泥鸡蛋酱，吃起来很香的；

13、将蒜泥鸡蛋酱倒出来后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、盐就不用加了，拌匀后就可以啦，清淡又爽口的酱汁。蔬菜丸子也蒸好了，关火开盖后取出，加了土豆淀粉后显得更晶莹剔透了些，而且口感吃起来更劲道Q弹，蘸上蒜泥鸡蛋酱汁，一口一个是刚刚好。

3、白菜

推荐食谱【白菜炖粉条】

〖 食材清单 〗

粉丝1个、白菜1颗、1小块儿五花肉、豆腐、蒜末、一勺豆瓣酱、一勺盐、两勺生抽

〖 制作步骤 〗

1、先来泡一个粉丝

2、再来一颗白菜洗净后切块儿，1小块儿五花肉肥瘦分开切

3、锅热后不用倒油，直接把肥肉加进来煸炒，炒出油后再把瘦肉加进来，稍微的炒一小会儿就行，颜色变白后加蒜末爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油；

4、出香味后我们把白菜加进来一起炒，然后加一碗清水盖上煮开，天冷了就爱吃热乎乎的炖菜；

5、这边的白菜也煮开了，加一勺盐和两勺生抽简单地调个味儿，接着把粉条和豆腐都加进来，这个豆腐是我提前煎过的，煮出来更香更入味儿，盖上盖子小火焖10分钟；

6、豆腐和粉条也煮好了，出锅前再来点小葱花，热乎乎的猪肉白菜炖粉条就做好了 ，天冷了就爱这口，简单好吃又热乎；

4、萝卜

推荐食谱【萝卜煲】

〖 食材清单 〗

排骨半斤、白萝卜1个、姜、蒜、葱结、料酒、干贝、干香菇、盐、生抽、白糖、老抽、淀粉

〖 制作步骤 〗

1、先准备半斤排骨，加水冲洗干净。

2、再切一块儿生姜 。

3、起锅烧水，加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，煮3分钟后再捞出来。

4、接着放入砂锅中，加清水、姜片、葱段，大火煮开后转中小火慢炖1个小时。

5、接着准备一个白萝卜，先削皮，再切块儿，滚刀块儿做出来不仅好看，也会更入味儿。

6、接着我们准备1小把干贝和几个干香菇，加温水泡发半个小时，泡好后干贝撕开，香菇切成丁。

7、再切点蒜头和葱姜放一起备用。

8、排骨炖好后捞出来控干水分，再把葱姜挑出来。

9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，加干贝和香菇一起炒。再把排骨加进去炒一炒，加一勺料酒去腥，继续炒2分钟。

10、然后倒入前面炖好的骨头汤，这时候把切好萝卜也倒进来。再加两勺盐、两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，一勺老抽上色，翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时，期间记得翻拌几次均匀入味儿。

11、这一大锅真的是太香了，萝卜炖熟后锅里还有很多汤，先把排骨捞出来放入砂锅中，这样保温性更好，吃起来也是热乎乎的，接着把萝卜也放上来。

12、锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡，让汤汁浓郁一些，像这种可以关火了。

舀出来淋到萝卜上，再撒上一点点葱花就可以开吃了。这样煮出来的萝卜真的非常软烂入味，还有这个汤也是超级的鲜。

现在天气凉了，可以放炉子上用小火慢炖的吃，就是一道超级鲜美的炖菜，热乎乎的又暖胃，我想你们肯定会喜欢的。

5、生菜

推荐食谱【鸡蛋皮拌菠菜】

〖 食材清单 〗

菠菜 鸡蛋 红辣椒 蒜

〖 制作步骤 〗

1、鸡蛋5个，打入碗里后加一勺盐，然后搅散备用。打散鸡蛋皮拌菠菜2、平底锅刷上油，倒入蛋液，摇晃锅以摊平蛋皮鸡蛋皮。

3、蛋皮摊熟后卷在一起，然后再切成丝。

4、红甜椒切丝，接着开水去生之后，放在一边。

5、接着把洗好的菠菜焯下水，加勺盐后焯水半分钟，然后捞出来过凉水放凉。

6、接着半头大蒜拍碎后切成蒜末，放入碗里后2勺生抽，2勺蚝油，少量辣椒籽，半勺鸡精拌匀。

7、最后再把菠菜，辣椒，鸡蛋皮都倒入调料碗里搅拌均匀。

6、莴笋

推荐食谱【腊肉炒莴笋干】

〖 食材清单 〗

莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺

〖 制作步骤 〗

1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；

2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；

3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切的均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来；

4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜 ，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；

5、我是直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；

6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以

只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，如果天气不好的话就只能用果干机风干了；

7、这是晒了一天的样子，拿在手里非常的软，水分也没有晒干，还得继续晒；

8、这是晒了三天的状态，已经完全地晒干了，晒干以后的颜色还是绿绿的很好看，有的会稍微有些发白，都是没有关系的；

9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚，晒过以后都会收缩变薄，如果一开始就切的特别薄，晒干以后就微乎其微了；

10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了，大概可以炒3盘儿，吃不完的我们直接装进罐子里密封保存，或者放在通风的地方，随吃随取也非常方便；

11、吃的时候抓一把先用水泡发，泡好以后莴笋片儿就又回软了，挤干水分以后先放一旁；

12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油，然后加姜、蒜、干辣椒，爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟；

13、现在来简单的调个味儿，一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀，最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色，继续翻炒一分钟后出锅。

嗯，好香啊！这样做出来的莴笋口感是脆脆的，吃起来甘甜脆嫩，特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长，闻着就特别的舒服，无论是烧腊肉还是烫火锅，炒蒜泥都超级好吃。

7、胡萝卜

推荐食谱【胡萝卜水煎包】

〖 食材清单 〗

胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个

〖 制作步骤 〗

1、胡萝卜1个先擦丝，加勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分，像这种程度就可以了，用纱布挤干水分；这个汁就用来和面，胡萝卜丝先放一旁备用；

2、面粉300克，2克盐增加面粉的筋性，150毫升的胡萝卜汁和面，出汁少的就适量的加点清水；上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团，移到砧板上搓成长条，分成小面剂，继续揉光收圆，压成小饼，放入盘子里后撒点干面粉，盖上松弛30分钟；

3、现在来调馅儿，胡萝卜丝切碎一点；香菇切片；再切一把葱花，葱白分开切，再来切葱花；

4、碗中打4个鸡蛋，加1勺盐搅散；

5、热锅倒油，大火烧热后倒入蛋液，用筷子迅速地搅散，成型再用锅铲剁成小颗粒，炒熟后盛出；

6、锅里再加适量的油，烧热后下葱白，炒出香味后加香菇，香菇炒软后加一勺黄豆酱，半勺盐，一点点胡椒粉，翻炒均匀后把胡萝卜也加进来，鸡蛋倒进来一起翻拌均匀，翻炒30s出锅，鸡蛋馅儿就做好了；

7、面团儿也醒好了，取出来就可以擀了，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上两大勺馅儿，包起来，收口处不用像包包子一样捏的特别好看，只要捏紧实就可以了，整理下，生胚全部做好了；

8、平底锅倒油，放入包子生胚，盖上盖子用小火煎，先煎至一面金黄，像这种状态就可以加半碗清水；

9、盖上盖子用中火收干汤汁，出锅前再来一把葱花，葱香四溢更诱人，也可以用锅里的余温烙一下另一面，吃起来的口感会更好，出锅，水煎包就做好了。

底部焦焦脆脆的，我这个晚了一分钟出锅，底部稍微有一点点的糊，大家出锅的时候可以注意一下，基本上就是水分收干了就可以关火了，迫不及待尝了一个，真的很香，焦脆、酥香、劲道，掰开还满满的都是馅儿。

8、芹菜

推荐食谱【芹菜糯米卷】

>> 食材清单 <<

300克糯米 20克干香菇 150克猪肉 60克腊肠 100克芹菜 120克胡萝卜

腐皮适量 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 蚝油 1把小葱花 腐皮

>> 制作步骤 <<

1、先来泡糯米，300克糯米加水提前泡2个小时。

2、再来泡点香菇，20克干香菇也提前加温水泡发。

3、糯米泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅铺平整，大火蒸40分钟。

4、蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜，猪肉150克，切成小丁后备用。

5、腊肠60克，切片就行。

6、芹菜100克，切成小丁后先放一旁。

7、再来1个胡萝卜，大约是120克，去皮后先切片，再切丁，装起来后也先放一旁。

8、这时候香菇也泡好了，沥干水分后也切成小丁，配菜就全部准备好了。

9、糯米饭蒸熟后先用筷子挑散，然后倒入碗里。

10、接着起锅热油，下肉丁倒进来翻炒，变色后把腊肠也倒进来，炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。

11、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来，继续翻炒均匀，出锅前撒上1把小葱花。

12、翻拌均匀后就可以盛出来了，这个糯米炒饭真的太香了，看着就特别的诱人。

13、接着准备几张腐皮，先一张张地撕开，动作轻一点，不要撕破了，撕开后的腐皮是非常薄而透明的。

14、然后取一张出来铺上一条糯米饭，两边对着后再卷起来。

15、从铺了糯米饭的这一边开始，从下向上卷起来，尽量卷得紧实一些，最后卷成这种小长条就可以了。

16、吃的时候切成小块儿，大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下， 吃起来会更香。

17、平底锅倒点油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。

一面金黄后再翻个面继续煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了。

出锅就可以开吃了。

这个腐皮糯米卷实在是太香了，外酥里糯的，用来做早餐孩子也特别的喜欢。

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