家味美食：西兰花蛤蜊粥，香菇烧鸡，清炒腐皮，酱肘子的做法 钾含量是香菇的21倍，还是“天然消炎药”！一焖滋味浓郁比肉解馋

家味美食：西兰花蛤蜊粥，香菇烧鸡，清炒腐皮，酱肘子的做法 钾含量是香菇的21倍，还是“天然消炎药”！一焖滋味浓郁比肉解馋， 

家味美食：西兰花蛤蜊粥，香菇烧鸡，清炒腐皮，酱肘子的做法

西兰花蛤蜊粥

材料：西兰花、蛤蜊、糯米、油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、姜

做法

1、糯米洗净，浸泡30分钟左右，蛤蜊漂净，西兰花洗净切小朵。

2、在砂锅里，放入适量水，放入糯米，用大火煮开，转小火煮30分钟左右

3、锅里放油，放下姜丝，西兰花煸炒，待西兰花有些转色，放下蛤蜊。

4、加料酒，盐炒匀，盛出，把西兰花放入砂锅，继续用小火煮5分钟。

5、加盐，胡椒粉，鸡精调味，即可享用。

香菇烧鸡

食材：鸡肉切成块半边；香菇泡发切成块；老姜；陈皮；八角；三奈；香叶；花椒；桂皮；草果；老抽；盐；糖

做法：

1、锅中油烧热，下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色，将糖和盐以外的所有香料放入。

2、等水分炒干鸡肉开始出油时，加入老抽上色，加水没过鸡肉，大火烧开后，中小火继续烧。

3、鸡肉快烧好或刚烧好之时，加香菇继续烧20-30分钟左右，放入糖和盐调好味即可。

清炒腐皮

做法：

1.豆腐皮切成丝，青蒜洗净斜切成细丝。

2.里脊肉切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟。

3.炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝放入锅中。

4.炒至变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒均匀。

5.待青蒜炒至变软，加盐炒匀即可出锅。

酱肘子

主料:

猪肘、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、绍酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、砂仁、豆蔻、香叶3片、丁香3粒、甘草、大小茴香、陈皮、老冰糖1块、水适量

步骤：

1.猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，加旺火，煮至猪肘出油，捞出来再次清洗干净。大葱洗净切段，姜洗净切片，大蒜切末备用。

2.另起一锅用葱、姜、蒜炝锅，加绍酒、老抽、生抽、老冰糖添清水后加入肘子。放入装八角、花椒、桂皮、干辣椒、砂仁、豆蔻、香叶、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

3.撇净汤锅的浮沫，旺火烧沸，转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，猪肘熟烂。

4.捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉，改刀后装盘，便可上桌了

发布于：河南


钾含量是香菇的21倍，还是“天然消炎药”！一焖滋味浓郁比肉解馋

9月一到，云南的雨季虽然宣告结束，但有没有人和小编一样还在沉浸式采菇中难以自拔~从土里掘出来之前，一定要拍它的小脑袋，敦实得甚至能听到回音！

有种正上市的蘑菇个头虽小，“中华神菇”的名头却从来没被抢走过。

「茶树菇」，钾含量是香菇的21.7倍，蛋白质是牛奶的1.4倍。不仅有人体所需的18种氨基酸，而且其中8种氨基酸含量尤其高，还是人体不能合成的，吃它就可以补充啦！

图源广东中医药

数据来源薄荷营养师

今天沈巍大师就用茶树菇让家常菜再添新意，浓油赤酱中掺杂着菌菇的鲜味小清新。素鸡肥糯蓬松，刚下锅汁水就一股脑钻了进去，入口弹牙感和酱香在舌尖一并跳跃，快来碗米饭压一压~

还有素鸡挑选和煎制秘诀，不要忘了一并带走！

● 食材准备

/ 食材 / ：200g素鸡、75g五花肉片、75g茶树菇

/ 调味 / : 生粉、葱、姜、微醺糟卤汁、生抽、老抽、糖、猪油

● 制作过程

1

食材处理

素鸡挑选&烹饪有妙招：

? 素鸡改刀，切厚一点口感更好。

? 1招更入味：素鸡蘸上生粉，5-6成油温下锅，煎至表皮起壳即可。

素鸡挑选讲方法 ↓

质地偏硬为佳；

闻起来无异味；

摸起来

表面无粘液。

? 下入切段的茶树菇煎干水分，不冒泡时捞出。

ps：煎完茶树菇的油不要浪费，留着拌面炒菜都很香！

2

焖煮

? 不用洗锅，五花肉切成2毫米左右的薄片，下锅煎出油脂，再加葱、姜各5g，小火煸香。

? 去腥更增复合香：加0.7调羹（10ml）微醺糟卤汁代替料酒。

? 下入煎好的素鸡，加1.3调羹（20ml）生抽、0.7调羹（10ml）老抽、1调羹（15g）糖、400ml开水和0.7调羹（10g）猪油煮开。

猪油是灵魂！

? 加茶树菇和小木耳小火慢煮收汁。

? 再淋上0.5茶匙（3ml）麻油即可。

油炸后素鸡吸汁能力更上一层，木耳和茶树菇这“双鲜”，为素鸡的风味再增筹码！

发布于：上海[db:内容]?