想学雷军的企业家，都应该读一读这本书|金山|黎万强|求伯君|小红书|参与感|小米造车 问企营业额最差时一天不到千元，嵊州小笼包企业主说：确实难，但我们浙江人很拼的，总能找到出路

想学雷军的企业家，都应该读一读这本书|金山|黎万强|求伯君|小红书|参与感|小米造车 问企营业额最差时一天不到千元，嵊州小笼包企业主说：确实难，但我们浙江人很拼的，总能找到出路， 

想学雷军的企业家，都应该读一读这本书|金山|黎万强|求伯君|小红书|参与感|小米造车

2024年，所有车企高管都在抓耳挠腮一个问题：雷军的流量到底是从哪来的？

小米SU7发布，雷军成为互联网现象，车企市场部连夜讨论董事长的直播方案，数码博主逐字逐句拆解小米发布会的文字技巧，B站up主忙着帮雷军制作新专辑，在听证会上舌战群儒的周受资被小红书网友迅速遗忘，雷军取而代之。

雷军上一次站在社交媒体舆论中央是十年前。2014年是小米封神的一年，手机销量问鼎中国第一和全球第三，全面屏的小米MIX正式立项，海外业务着手布局。印度的小米4i发布会上，雷军说了那句载入小米发展史册的Are you OK。

中国最不缺的就是“模式”，医改有“三明模式”，招商引资有“合肥模式”，但2014年的中国互联网只有一种模式，就是小米模式。

十年来，对小米模式的复盘和总结汗牛充栋，但最全面、最详细的解读，很可能来自小米自己。

2014年，一本名叫《参与感：小米口碑营销内部手册》的商业读物悄悄上架，作者是小米最重要的高管之一黎万强。这本书很多人听过，但没读过。

黎万强是2000年加入金山的老革命，离职后一度准备开影棚，被雷军悬崖勒马。金山时期，黎万强组建了可能是中国软件公司里第一个用户界面设计团队。2004年，雷军希望黎万强能把金山做用户交互的经验写成书，没想到后者稿子一拖就是十年[2]。

黎万强在小米最广为人知的工作是主持MIUI的开发，当时，他在各大安卓论坛上发广告，用这种办法聚集了第一批种子用户。后来小米第一部手机发布前夕，负责营销的黎万强给雷军汇报了一个3000万预算的推广方案。雷军的反馈是：“阿黎，你做MIUI的时候没花一分钱，做手机是不是也能这样？”

除了在微博上酣战友商，黎万强还主导了小米网的从零到一，算得上久经考验的老同志。拼多多横空出世前，小米是中国第三大电商平台。

关于小米和雷军的很多秘密，都藏在了十年前的这本书里。

01. “第一现场”

和《奈飞文化手册》这种商业经营读物类似，组成《参与感》的一半是小米内部大量决策过程细节，一半是高度凝练的方法论总结。前者常被微博上的数码博主二次传播，后者是抖音野生管理学大师的灵感来源。

但《参与感》最核心的内容，很可能是末尾夹杂大量个人表达的“阿黎笔记”。黎万强在第一节写道：要做出让年轻人热爱的产品，关键是要到年轻人的第一现场去。

何为“年轻人的第一现场”？小米创业初期，员工发微博是雷军的硬性规定。但小米早年的传播和营销的核心战场，其实是QQ空间。

2014年小米巅峰时期，微博和微信的粉丝只有600万，而在QQ空间拥有3000万粉丝，甚至超过了同期的小米论坛（2000万）[2]，是企业QQ认证空间中最大的粉丝社区。

当时，第一部红米手机在QQ空间发布，创造了90秒卖出10万台的销售奇迹。

黎万强在书中总结了QQ空间的特点：微博和QQ空间都有一对多传播的媒体属性，适合做事件营销。但微博用户大多自认为是意见领袖，喜欢指点江山激扬文字。QQ空间的用户更喜欢点赞，单纯表达“朕知道了”。同时，QQ空间的外部链接点击率更高，可以给小米官网引流。

最重要的是，QQ空间拥有当时国内互联网平台里规模最大的年轻人群体，对性能的追求和对价格敏感的特点，恰好满足了红米当时的产品定位。

时至今日，小米的QQ空间已经不再维护，最后一条更新停留在2022年8月，空间背景还是2019年发布的红米Note7。

QQ空间之后，下一个“第一现场”在哪里，黎万强在书中其实给出了答案[2]：

“B站”是当下最流行的弹幕式视频分享网站，我第一次看到视频上叠加的评论满屏纷飞，真是震惊了。请大家一定要试试。那种感觉就类似我们小时候看三维立体画。

2014年《参与感》出版时，雷军的老部下陈睿刚当上B站董事长。大部分人对弹幕以“恶搞”的标签加以解读，但黎万强敏锐的发现：很多年轻人在B站上看易中天讲历史。

黎万强将“弹幕”总结为大众创作时代的一种工具——在专业媒体掌握分发渠道的时代，内容的生产被限定在专业创作者群体中。弹幕则是一个“二次创作”的工具，让大众不仅消费内容，也在发弹幕的过程中对内容进行解构和引申。

“为什么B站才有弹幕生态”一度是让产品经理饱受困扰的深奥问题，其核心在于，弹幕背后隐藏的是无数个年轻一代组成的亚文化群体。

在平媒时代，亚文化群体的交流与聚集被中心化的媒介局限，弹幕是第一个拥有“自媒体”属性的媒介，让他们的二次创作可以低门槛展开。

对商业公司而言，文化现象的产物是消费趋势，年轻一代的成长会让亚文化变成主流文化，继而衍生新的消费趋势——摇滚乐一度不被理解，但时过境迁，它成了年轻一代的文化符号。

这也是为什么黎万强在书中说[2]：如果我们希望真正理解他们的喜好，就必须到亚文化群体的第一现场。

“Are you OK”的鬼畜视频出现后，雷军让市场团队做了第一支B站视频，从此坐实了歌手身份。当时雷军的看法是[4]：既然这个视频这么火，说明这可能是新的交流方式，我们有必要去了解。

广州小米大厦公共休息区

遗憾的是，只有极少数企业家愿意放下身段，尊重并体验那些暂时还不被理解的“第一现场”、和在未来会走向主流的亚文化。于是，许多“融入年轻人”的营销反而成为充斥着向上管理的大型汇报演出，蹩脚程度不亚于春晚上生搬过气流行语的二流小品。

产业界常给小米贴上“营销”的标签，但小米擅长的其实是发现每一代年轻人的“第一现场”，并深入他们的话语体系。当车企高管们恍然大悟，把字斟句酌的汇报材料原封不动发到微博，雷军已经去小红书卖工服了。

在《参与感》的开头，有一张雷军关于“互联网思维”的手稿，“互联网七字诀”是小米作为商学院复盘案例的关键词，“社交化媒体传播”在十年后被车企一把手来回复刻，唯独有一条原则雷军在各种场合反复提及，但外界鲜有讨论：

把用户当朋友。

“互联网思维”草稿，《参与感》

02. 峥嵘岁月

除了鞭策黎万强写书，雷军本人也笔耕不辍，在2022年出版了与徐洁云合著的《小米创业思考》。书中对小米的描摹多了些公关层面的滤镜，反而在金山年代的刻画里，自称“性格偏内向，不善于表达”的雷军有不少快意恩仇的真情流露。

雷军的知名度很大程度得益于小米，但塑造他的是金山。小红书上说雷军是霸总爽文男主，其实不然。

雷军的故事一度非常完美：仙桃中学那一届学生里，6个班考了17个清华北大[9]，雷军拿着上北大的成绩去了武汉大学，包揽几乎所有奖学金。大学时期，雷军跟别人合写了两本书，叫《深入DOS编程》和《深入Windows编程》。雷军手搓WPS的时候，中国还没有腾讯和百度。

1992年，中关村大哥求伯君把雷军破解的WPS分析了一遍，用一顿全聚德把雷军骗到了金山，负责研发Windows环境下的WPS。23岁的雷军把WPS的名字改成了盘古，寓意开天辟地。

在金山，雷军试图改写一个产业的命运，结果摔了个遍体鳞伤。

雷军大学时期论文

1995年，盘古组件问世，求伯君根据WPS的市占率，预估半年能就卖5000套，结果全生命周期只卖了2000套[4]。反倒是雷军带队研发的三年里，市场部的同事没活干，出版了一本《WPS轻松学习》，卖了10万册。

1996年初，金山到了山穷水尽的地步。雷军亲自去门店考察，发现很多消费者不愿意看书学电脑操作，于是光速开发了一个电脑学习软件，大获成功。顺着这个思路，金山又做了播放VCD光碟的《金山影霸》和翻译软件《金山快译》，再次大获成功。

金山活下来了，但雷军失去了理想。

雷军在金山喊出的口号是“扛起民族软件的大旗”，他一度认为金山的窘境是“前有微软，后有盗版”，但他真正的敌人其实是互联网时代。

金山“红色正版风暴”，1999年

1998年，雷军开价1000万人民币收购网易，被丁磊拒绝。当时网易只有两个业务：个人邮箱和个人建站服务。两个月后，网易融资1000万美元，6500万美元的估值带给雷军两个困惑：

一是为什么不赚钱的公司这么值钱？二是为什么自己鼓足勇气都不敢想象的目标，别人可以轻松跨越？

对一个企业家来说，最大的痛苦来自亲眼目睹前进的时代一点一点侵蚀自己的容身之所。金山激励了雷军的梦想，但没能成为梦想的应许之地。

20世纪的最后一年，门户网站迎来上市潮，中国互联网产业翻开了最壮丽的章节，雷军是一个尴尬的缺席者。二十年后，这种汹涌的不甘原封不动的呈现在了《小米创业思考》的第五章：

1999年的痛苦最折磨人的地方在于，我们并不知道我们做错了什么。同样是编程序、写代码，一位程序员从软件公司跳槽到互联网公司，顿时就身价百倍。为什么？凭什么？

人们往往习惯性的相信，自己习以为常的环境与规则会无限期的存续，因而总是在变化来临时慌不择路。

金山是中国软件业的一个符号，求伯君用一台386电脑开辟了一个百花齐放的软件时代，只是这个时代过于短暂。除了求伯君，和雷军同一个时期搞IT的，是鲍岳桥、华军和王江民这帮人，当互联网时代来临，他们中的大部分渐渐查无此人。

雷军的不同之处在于，他愿意舍弃自己赖以成功的生存法则，参与并融入下一个周期的运行规则，而不是在旧时代的角落顾影自怜。

2007年金山上市，资本市场给中国软件产业的骄傲定价6亿港币，雷军觉得自己总算给了同事一个交代，用一句“我终于把债还完了”，浓缩了16年的离合悲欢，代价是错过了整个PC互联网时代。

十多年前接受采访，回望金山的峥嵘岁月，雷军的愤懑力透纸背[9]：

我这个人很努力，很勤奋，带着一帮和我一样的人，打了这么多年江山，整成这个样子，我肯定不服气。要是我没努力也认了，但是我非常努力。

离开金山后，雷军经历了几年闲云野鹤，一边搞投资一边试图搞清楚，金山到底错过了什么。这些思考变成了日后小有名气的“雷五条”，第一条就是：人不一定能胜天，要顺势而为。

很多人没有意识到，作为一名生于1969年的企业家，雷军没有谢顶、没有发福，没有在公开场合号召年轻人“讲奉献越讲境界越高”，这一点已经战胜了90%出口成爹的同行。

03. 一代人的宿命

在关于雷军的诸多评价中，有一句广为流传：雷军是一个普通人能够达到的天花板。

雷军是个信命的人，据说他把一本叫《异类》的书中关于冰球的例子[9]，作为他相信命运的来源：

加拿大青少年冰球队中的明星少年，大部分出生于4月份之前，原因和冰球联盟的报名时间有关。在加拿大，当年1月1日满9岁的孩子才能入选少年队，如果出生稍晚，就得再等上一年。

这样来说，接近10岁的孩子在体能上肯定比9岁的强。因此，明星球员多出生于1、2、3月。

雷军生于1969年，他成长的年代，红色的余晖笼罩着改革的土地，走向社会时，市场的浪涛拍打着计划的滩头。接受的教育是一分耕耘一份收获，人定胜天；走出象牙塔，发现官员下海、市长摆摊，造原子弹不如卖茶叶蛋。

《南方周末》说雷军这代人身上有一种宿命——他们从小到大一直接受着这样一套人生规划：从好孩子到好学生，从好学生到好员工，从好员工到好领导。接受采访时，雷军说自己“从小就是好孩子、好学生，根红苗正，生在红旗下，长在红旗下。”

这种人生经历是一批中国企业家的镜像：风云际会的进步时代，倒映出知识改变命运的信条。雷军的不同点是，他从未怀疑过这个信条的合理性，他相信一分耕耘一份收获，人定胜天，并在它的框架之内做到了极限。

这段恰到好处的低谷，是雷军和年龄相仿的企业家分道扬镳的一条岔路。因为只有被切身裹挟进历史中，一个人才能清晰的感知个体命运的脆弱。

黎万强在《参与感》中得到的结论是，年轻一代消费的是参与感，他们不仅购买产品，还会深度参与品牌的成长过程。

但这个过程的核心在于，能否真正理解年轻一代的处境与想法。因此，黎万强反复提及，亚文化是产品经理的必修课，应该对未来的主流文化心怀憧憬。

遗憾的是，许多人对“融入年轻人”的理解停留在在直播间给年轻人上一课，并顺其自然的砸手机或翘起二郎腿。

雷军当年去武大演讲，喊出的口号是“和微软来一场豪赌”，挖人去金山常说的话是“当年求伯君可以，现在我们也可以”。2011年他重新接手金山，把金山的企业文化变成了志存高远和脚踏实地，但更强调脚踏实地。

小米创业初期，《南方周末》曾问雷军，他是不是从一个理想主义者变成了一个现实主义者？雷军的回答是时代变了，90年代的年轻人更容易被理想、口号和宏大叙事感召，但“今天的年轻人，更关心身边的事情，更关心触手可及的目标，反感口号。”

2014年雷军去北大演讲，在那个主流媒体喜欢批评年轻人啃老的年代，他告诉在场的北大学生[8]：仅有聪明和勤奋是远远不够的，怎么把握时代的机遇，怎么在大方向上正确，我觉得这点也非常关键。

《参与感》出版的2014年，时值巅峰的小米不是一家公司，而是一种现象。每家公司都学会了和风投基金讲故事的时候，要说像小米那样通过爆款产品单点突破，用互联网思维占领细分市场的高地。那句“站在台风口，猪都能飞上天”，就是移动互联网时代的“天道酬勤”牌匾。

有趣的是，如今雷军再次封神，把他捧上王座的却不是《参与感》和“雷五条”，而是小红书网友们挥舞着赛博洛阳铲，挖出了一个家境一般，背景全无，努力学习，认真工作，从程序员干到世界五百强董事长的雷军。

这个时候，大家才发现“猪都能飞上天”还有个前半句[9]：金山就像是在盐碱地里种草。为什么不在台风口放风筝呢？

十年前雷军站上舞台中央，是因为他在台风口放风筝；十年后他重返风口浪尖，是因为他曾带着金山在盐碱地里种草。

符号和偶像是时代思潮的浓缩。遥远的90年代，摇滚乐肆无忌惮的伴奏和无所顾忌的表达，象征着个体对秩序与权威的挑衅。于是，无数年轻一代在北展和崔健唱起《新长征路上的摇滚》。

对企业家的神化也是同理，求伯君曾经激励了雷军的梦想，雷军又衬托出当下年轻人的焦虑和迷茫。选高考700分还是上海一套房，在十年前可能有一个截然不同的答案。当知识不再慷慨眷顾每一个渺小的命运，人们自然会寻找新的图腾。

回到文章开头的那个问题：雷军的流量到底是从哪来的？

答案既简单又复杂：雷军经历过的迷茫、痛苦与不甘，耦合了这个时代的年轻人对自身命运与社会处境的理解。他们发现脚踏的实地布满泥泞，但在同一片泥泞的土地上，也曾有人拼命地仰望过星空。

全文完，感谢您的阅读。

参考资料

[1] 小米高管大换血：营销灵魂黎万强离职，总裁、CFO换人，澎湃新闻

[2] 参与感：小米口碑营销内部手册，黎万强

[3] Xiaomi's $45bn formula for success (and no, it's not 'copy Apple')，Wired

[4] 小米创业思考，雷军/徐洁云

[5] 一往无前，小米官方传记，范海涛

[6] 雷军：感悟不惑之年，检察风云

[7] 人因梦想而伟大，雷军

[8] 我至少有胆量去想，雷军

[9] “从1到无穷多”的秘密，南方周末

作者：李墨天

编辑：戴老板

视觉设计：疏睿

责任编辑：戴老板


问企营业额最差时一天不到千元，嵊州小笼包企业主说：确实难，但我们浙江人很拼的，总能找到出路

钱江晚报·小时新闻记者 周夏林 通讯员 陈荣 邱琳

凌晨4点40分，天色幽蓝，我和钱磊从绍兴嵊州市区出发，前往位于崇仁古镇的“钱余昌”小吃店。今年43岁的钱磊是这家店的店主，嵊州本地人，管着两家门店一家工厂，更准确的身份是嵊州小笼包企业主。

三年前，崇仁古镇计划打造一条美食街，作为旅游配套，让来古镇游玩的游客们能品尝到最地道的嵊州小吃。美食街招商引资时推出了大力度的优惠政策，前三年店租全免。钱磊看好这座古镇的旅游前景，盘下三间商铺做店面。

美食街刚开业时钱磊的小笼包店人气很旺，游客、镇上的居民路过都会进来点上一笼豆腐包，店里最忙的时候，点餐的人能从收银台一直排到店门口。

可没多久，突如其来的疫情又把小吃店积累起来的人气打散了。

三年下来，这家“钱余昌”小吃店过得如何？

钱江晚报小时新闻推出“问企?钱江晚报记者大型蹲点系列报道”，多路记者走进社会百业，走进各类市场主体，走进沿海的小微企业、深山里的民宿、街头的个体工商户等等，以蹲点亲历的形式，从微小切口，观察当下浙江如何稳住经济。

加入崇仁古镇上的这家嵊州小吃店，我的身份是“临时工”。

1】

清晨5点：小吃店开工

店里每个人都是“万能的”，哪里缺人就哪里顶上

早上4点30分，我的闹钟响了，起床洗漱完毕，从嵊州市区到崇仁古镇大约20分钟车程，这应该是今年以来我起床最早的一天。

美食街位于古镇的入口处，对面就是菜市场。5点光景，“钱余昌”小吃店开门营业，店里已经有了客人，店里总共5名员工，两人在后厨处理食材和洗碗，另外三人负责点单、烹饪。

早晨是小吃店的高峰期，最早来的一般都是本地买菜的居民，还有卖菜的商贩，一笼老面鲜肉小笼加一碗豆浆配油条，是很多人的早餐标配。除了小笼包，嵊州本地的特色小吃，店里也基本都有。

负责点单收银的马阿姨就住在崇仁镇上，她一头短发，看起来十分干练，“豆腐包一份，炒榨面一碗！”店里的下单模式相对传统，电脑下单之后，由收银员口头传达给烧菜师傅。

10分钟不到，就先后来了三位客人，总共点了三笼小笼、一碗炒榨面、一碗小馄饨、一碗汤年糕。

一旁的杨大姐也是崇仁镇上人，负责放馄饨和炒年糕，这边刚放下小馄饨，转身就在操作台上炒起了年糕，锅铲翻飞，5分钟不到，一碗热气腾腾的嵊州汤年糕就出锅了。

就在杨大姐炒年糕的时候，小馄饨熟了，马阿姨非常熟练地抄起漏勺把馄饨盛碗，端给客人。

当我问起大家如何分工的时候，杨大姐说：“我们5个人店里的活儿都会，哪里缺人就哪里顶上。”以前生意好的时候端菜烧菜肯定会忙不过来，哪个岗位有空缺，就会有人立即顶上。

△收银的马阿姨还要兼顾煎包

2】

中午11点：迎来第二个营业高峰

人多的时候收银员能把嗓子喊哑，记者1小时下了15单

“老板，你看我在店里能做什么？”我问钱磊，出于新奇，我挺期待这份新工作。

“想做什么都可以，早上有点忙，我建议先看看他们怎么做，点单、处理食材，包括蒸小笼炒榨面都可以试试。”钱磊说。这个老板特别“坦”，工种不限，我都可以尝试。

毕竟做小吃是一门手艺活，有一定技术门槛，我也担心自己的手艺砸了小吃店的牌子，最后选择了收银报菜的工作。

大概10点半左右，小吃店已经过了早餐的高峰期，员工们分批吃午饭。趁着没有顾客的空档，马阿姨教我如何使用点餐系统，操作不难，顾客要吃什么在相应的类目里点就行。

简短的培训之后我就上岗了，11点不到，来了顾客，是一对母女。

“我要一份汤包、一碗牛肉豆腐榨面、一笼豆腐包。”这妈妈应该是本地人，点菜很熟练。

我却慌了神，汤包是什么？系统里怎么找不到？急忙转头求助马阿姨。“就是小馄饨，我们都叫汤包的，系统里还是叫小馄饨。”马阿姨特别照顾我这个新手，前几单都站我身边指导。

一旁杨大姐则提醒我：“小伙子，点的单你大声喊出来，别不好意思，我们就知道了。”

过了11点，小吃店很快迎来了第二个高峰期，顾客陆续多了起来。点了几单之后我也渐入佳境，甚至还会打个小广告：“煎包刚出炉的，要来几个吗？”

看着小票从打印机里源源不断地吐出来，让我特别满足。后来我和马阿姨一起数了数，1小时里我大概下了15单。

12点，天上下起了大雨，杨大姐看着店外嘟囔了一句：“难得假期生意好，这么大雨，客人不会多了。”

△记者1小时里下的单子

△马阿姨教记者如何点单

3】

吃午饭时：老板说起他的创业故事

小吃店最高的营业额一天有六七万，现在最差时候不到1000元

雨势越来越大，半天也没顾客进门。

我就和店员们闲聊了一会儿，杨大姐是这里的老员工，她告诉我，生意好的时候顾客从收银台一直排到后门，甚至要从嵊州市区喊人来店里帮忙。店里只做早上和中午两波生意，傍晚5点打烊。

从收银台的点单系统可以看到，早上到中午这段时间，营业额是两千多元。

老板钱磊说这算不错了，他盘点了5月的账单，每天的营业额是900元到1900元不等，刨去食材成本、水电、5个员工的工资，怎么算都是亏的。而疫情前，每月正常营业额有10万元。

除了崇仁镇上这家店，钱磊还在宁波慈城古镇开了一家分店，受疫情影响生意也不好。即使免了店租，两家店每年的亏损加起来仍有50万元左右。

吃午饭的时候，钱磊给我讲起了他的“小吃人生”。

钱磊大学毕业后找了一份坐办公室的工作，工作了两年后决定自己出来做生意，他选择做嵊州小吃，这是很多出去闯荡的嵊州人的共同起点。

“做小笼包嘛，嵊州人多多少少都会点，我的小笼包手艺是和爷爷学的。”钱磊说，至今记得小时候爷爷包的小笼包最好吃，爷爷也教过他怎么做，这就又把家传的手艺捡了起来，小吃店就以爷爷的名字钱余昌做招牌，也是为了纪念他。

起初钱磊也开过夫妻店，每天起早贪黑地干，小店人气很不错。后来攒了点积蓄，钱磊想扩大规模，但是市区做小笼包的人太多了，很难再有发展，他把眼光投向了高速服务区。服务区来往的客流量大，小笼包这样的小吃方便快捷，非常适合在服务区开店。就这样，“钱余昌”小吃店开到了嵊州服务区，生意火爆。

2017年10月1日，“钱余昌”小吃店经历了“高光时刻”，店里15个师傅一刻不停同时包包子，那一天大约卖出4500笼小笼包，营业额达到了7万元。

4】

标准化操作，开网店，做直播，做冷链

传统行业一定要“求变”，疫情下找到新出路

2017年的经历，让头脑活络的钱磊意识到一个问题，要把生意做大，小笼包的产能得跟上，而光靠增加师傅的人手肯定不行。

小笼包如何量产？钱磊想到了企业流水线的标准化作业，小笼包是不是也能试试？他开了小型工厂，作为自己的“中央厨房”。

经过一段时间的尝试，钱磊摸索出一套小笼包标准化的路子，从发面、拌馅儿、调味、速冻……设置标准，规范食物制作流程。

标准化之后，小笼包的产量迅速提升，口味也更稳定，不再因制作者的水平参差不齐。

所以在钱磊的小吃店里没有制作小笼包的环节，这一步已经在工厂里完成了。

“不过现在小笼包量产还有个瓶颈，就是包包子的机器还达不到要求，嵊州小笼包一般有十八个褶，所以最后一步仍需要手工来包。”钱磊说。

除了设立工厂，钱磊还尝试了开网店，做直播，做冷链，在积极拥抱新变化的同时，钱磊也为自己的小吃店找到了出路。

冷链食品是钱磊的重要发展方向，由于疫情大家都尽量减少外出，想吃小笼包怎么办？网购成了很多人的选择，网上下单一份速冻小笼包，简单加工后就能吃。

钱磊的速冻小笼包很受欢迎，他淘宝店里的招牌小笼包月销量超过2000单，还有很多顾客通过微信下单。在“钱余昌”小吃店里还设有速冻产品冰柜，觉得好吃的顾客可以直接把速冻小笼包带回家。

虽然三年疫情对线下店影响不小，但是钱磊的冷链生意却不错，这或许也是小吃行业的新出路。他说的一句话让我特别动容：“疫情之下确实很难，但是我们浙江人很拼的，总能找到出路。”

三年疫情，对企业来说是考验，对小本经营的小吃店来说更难熬。在崇仁镇的美食街上，还有四家嵊州特色小吃店，都是清一色的夫妻店，疫情对他们的影响显而易见，生意一落千丈。崇仁镇政府曾经给他们提建议，把自家的产品做成速冻食品，这样即使客人不能上门，也能卖些半成品。钱磊认为这是一个很不错的尝试，他觉得传统小吃难以做大的症结，主要还是在工艺和运输上，以往特色小吃口味的好坏全凭师傅的手艺，没有长年累月的积累很难复制；而店家往往小本经营，也缺乏速冻运输的资本和技术，使得特色小吃只能局促一隅，难以推广，而未来冷链食品是个趋势。

疫情之下，嵊州市政府也在为小吃店主们寻找出路，嵊州市正在把创建区域性集体品牌加快赶超作为一项重点工作来抓，先后创建“浙江小吃文化之乡”、“中国小吃文化名城”，在较短的时间内提升嵊州小吃知名度。同时为嵊州小吃嫁接重大节庆、重大活动、重大赛事进行品牌营销，嵊州小吃进驻云栖大会，服务全国“枫桥经验大会”、绍兴马拉松等重要活动。

此外，嵊州市借助农民培训学校开设嵊州小吃培训班，采取“政府买单、免费培训”设置小笼包制作、面点制作等培训课程，通过视听、实操等方式开展培训，目前已举办培训189期，培养小吃中、高级技工和专门人才8900余人，推荐就业7500余人。同时，通过政府提供保证金、协会认定、银行做大资金池、保险公司承接贷款保险方式，实施小吃行业普惠金融服务，化解从业者融资难题，已为1926户小吃经营者提供贷款2.28亿元。

想对政府说的话——

“希望政府能多帮嵊州小吃做宣传，打响嵊州小吃的牌子，让嵊州小吃走出去。”钱磊说。

△来吃饭的顾客想买点速冻包子回去

△记者和店里员工们的合影

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