180元/公斤！从“平民美食”到“天价佳肴”，凤爪身价大涨幕后推手是谁？ 山东沂源：4月份鸡蛋价格平稳，肉类和蔬果价格下降

180元/公斤！从“平民美食”到“天价佳肴”，凤爪身价大涨幕后推手是谁？ 山东沂源：4月份鸡蛋价格平稳，肉类和蔬果价格下降， 

180元/公斤！从“平民美食”到“天价佳肴”，凤爪身价大涨幕后推手是谁？

每经记者 陈晴 每经编辑 张海妮

一只虎皮凤爪6块2，凤爪价格贵过了牛肉??近期，吐槽凤爪价格太贵的声音在网络频频出现。

“凤爪”是鸡爪的雅称。《每日经济新闻》记者近日走访看到，零售终端的凤爪口味花样繁多，有虎皮凤爪、柠檬凤爪等。折算下来，有的凤爪确实高达约180元/公斤。

小小的凤爪，为何价格攀到这么高？事实上，近期毛鸡的价格并没有明显上涨。有分析人士接受《每日经济新闻》记者采访时表示，近期凤爪的价格波动与进口形势和消费端影响有关。

即使原材料端的凤爪价格身居高位，但商超里的鲜鸡爪也仅约50元—60元/公斤，到了零售终端变身虎皮凤爪之后，价格却一举飞升到了180元/公斤。这又是怎么回事？

一季度冻鸡爪进口量下滑超三成

香辣味虎皮凤爪、川辣蒜香凤爪、柠檬酸辣去骨凤爪??5月11日，在武汉市一家超市二楼，货架上各种口味的凤爪琳琅满目。

超市中的凤爪产品 图片来源：每经记者 陈晴 摄

一款香辣味虎皮凤爪的价格为19.8元/袋（110克规格）；另一款柠檬酸辣去骨凤爪的价格为15.8元/袋（90克规格）。折算下来，香辣味的虎皮凤爪价格为180元/公斤，柠檬酸辣去骨凤爪则为176元/公斤。

5月15日，在京东平台上，记者还看到，王小卤的68克规格虎皮凤爪PLUS会员到手价为11.26元，折算下来大约166元/公斤。就此，部分消费者在评价区留言称“价格一年比一年贵”“平均下来一个6块2，有点贵了”等。

5月9日，卓创资讯肉类产业链分析师孙亚男电话接受《每日经济新闻》记者采访时表示，从国内市场现货价格来看，近期的凤爪价格并没有上涨，甚至还略有下降。以大凤爪的价格为例，2022年8月份左右的高点价格为47元—48元/公斤，今年4月份价格在45元/公斤附近。

不过，孙亚男也表示，相比2020年和2021年凤爪价格低位25元/公斤，近期的凤爪价格仍然上涨了50%甚至更多。

问题来了：凤爪价格身居高位，是不是因为毛鸡价格太高？事实上，与三四年前相比，毛鸡的价格还算亲民。根据温氏股份（300498.SZ，股价20.9元，市值1390.27亿元）2024年4月主要产品销售情况简报，毛鸡销售均价为13.21元/公斤，而2020年12月至2021年2月，公司毛鸡销售均价也在13元—15元/公斤之间波动。

那么，凤爪的价格为何居高不下？孙亚男介绍，爪类是进口产品的主要品种之一，但受禽流感等因素影响，近期的进口量有所下降。

根据卓创资讯数据，2024年一季度国内白羽肉鸡进口产品中冻鸡爪进口量为10.07万吨，同比下降30.97%。

需求增长支撑凤爪价格高位运行

小小的凤爪，近年来深受消费者的喜爱。根据观研报告网数据，2022年我国凤爪行业市场规模为432.04亿元。

这一细分赛道的玩家也在不断增加。除了有友等传统品牌，成立于2016年的王小卤在短短几年时间内，销售额已经突破10亿元，成为行业新秀。此外，主营鸭制品的周黑鸭（01458.HK，股价1.98港元，市值47.19亿港元）、绝味食品（603517.SH，股价20.09元，市值124.54亿元），以及传统零食巨头良品铺子（603719.SH，股价15.29元，市值61.31亿元）、三只松鼠（300783.SZ，股价26.61元，市值106.71亿元）等也都推出了不少凤爪品类的零食。

需求端的拉动，也支撑了凤爪价格的上涨。“随着2020年去骨鸡爪的兴起，2020—2022年鸡爪供需平衡点上移，带来鸡爪价格的大幅上涨。”近日，周黑鸭方面向《每日经济新闻》回复称。

孙亚男也认为，2020年和2021年，爪类的价格并不高，但随着近几年各种凤爪口味和品牌、高端零食渠道的兴起，消费增长成为提振鸡爪价格的重要因素。

值得一提的是，就算现货市场的凤爪价格从25元/公斤翻倍上涨，为何到了消费者手里的虎皮凤爪却跳涨到了180元/公斤？

孙亚男介绍，一公斤40多元的价格是工厂的价格，中间还会经过层层的贸易商，以及还会产生各种渠道费用。“渠道费用、加盟费等各种费用之后，到了消费者手里就变贵了。”孙亚男说。

对于企业来说，除了渠道费用，还有品牌营销费用。“公司从2019年到2022年，把我们赚的所有钱、几乎全部都用在了投品牌。我们持续投入各种话题短片策划和制作、大剧投放、电梯媒体等，希望追求长期的品牌建设和用户心智获取，而不仅是短期的销售转化。”王小卤凤爪创始人王雄曾经对外透露。

就消费者吐槽凤爪价格贵，孙亚男还提到，许多消费品的价格都在下降，但爪类的价格降幅相对较小，整体维持高位，这导致很多消费者难以接受。

“泡椒凤爪第一股”遭遇业绩瓶颈

凤爪受到消费者的青睐，那么企业赚到钱了吗？

作为凤爪赛道的新贵，2023年王小卤的营收已经达到了10亿元量级，公司还宣称“虎皮凤爪单品，王小卤有机会做到40亿（元）以上”。

相比之下，作为“泡椒凤爪第一股”，有友食品（603697.SH，股价6.76元，市值28.91亿元）近几年日子并不好过。2023年，公司营收跌落至10亿元以下，同比下滑5.68%，扣非归母净利润为0.89亿元，同比下滑36.84%。

图片来源：每经记者 张建 摄（资料图）

有观点认为，有友的品牌形象有些“陈旧”。就此，在投资者互动平台上，近期公司回复：将“加大新品宣传和铺货力度，进一步提升公司品牌效应和产品销量”，“公司将加强市场调研，关注消费者喜好，研发新品新口味”。

值得一提的是，相比2022年以前频频有凤爪企业获得融资，去年以来的凤爪市场鲜少有融资案例传出。未来，凤爪这一赛道将如何变化？

中国食品产业分析师朱丹蓬接受《每日经济新闻》记者采访时表示，新生代们对于凤爪的青睐度、参与度和刚需度均比较好，这一细分赛道未来前景应该还不错。

那么，消费者未来还能吃上便宜凤爪吗？孙亚男分析，随着国外进口市场供给量有所恢复，禽流感发生情况较前期趋于稳定，叠加下半年国内肉鸡市场预期有回升空间，爪类下半年的进口量可能也将增加。当然，上半年白羽肉鸡市场受供求关系影响，整体低位运行，但下半年需求端或预期向好，供应量相对有限，进而对爪类价格亦有支撑。总体来看，下半年的凤爪价格可能还将高位运行。

值得一提的是，折扣化已成为当前重要的消费趋势。在这一趋势背景下，良品铺子去年底宣布产品大规模降价；盒马也于去年10月正式启动折扣化变革。

凤爪企业又将如何迎接这一变革？去年12月，王小卤曾高调宣布与盒马分手，但今年2月，公司又再次与盒马达成战略合作，宣告“复婚”。有观点认为，王小卤此前断交现在选择回归，说明盒马仍然是以王小卤为代表的新兴品牌迫切需要的渠道。


山东沂源：4月份鸡蛋价格平稳，肉类和蔬果价格下降

从山东省沂源县4月份市场商品价格监测数据来看：副食品、水产品、鸡蛋价格稳定，汽柴油、肉产品价格略有波动，生猪仔猪、化肥、蔬菜、水果价格变动明显。

副食品价格运行平稳。以4月底集贸市场监测到的价格数据为例，醋、食用盐、白糖、豆腐的价格分别为6.8元/瓶、2.5元/斤、5.00元/袋、3元/斤，与上月同期相比基本持平。

水产品价格平稳运行。以4月底监测到的集贸市场价格数据为例，带鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲅鱼、虾的价格分别为15.00元/斤、12.00元/斤、8.00元/斤、10.00元/斤、25.00元/斤，与上月同期相比，价格平稳。

鸡蛋价格基本稳定。春节过后，鸡蛋价格持续下滑，从5.00元/斤一路走低，三月底鸡蛋价格来到了相对低的水平3.6元/斤，之后整个四月份鸡蛋价格都在此处徘徊。以4月底集贸市场监测到的价格数据为例，鸡蛋价格3.6元/斤，与上月同期相比基本持平。

汽柴油价格略有上涨。本月内，汽柴油价格连续上调了2次，92#、95#汽油，0#柴油每升零售价格分别为：8.21元/升、8.81元/升、7.83元/升，与上月同期相比，分别上涨5.4%、5.5%、5.8%左右。

肉产品价格略有下跌。以4月底集贸市场监测到的价格数据为例，精瘦肉、五花肉、羊肉、牛肉、白条鸡的价格分别在13.00元/斤、13.00元/斤、40.00元/斤、30.00元/斤、10.00元/斤左右，月环比平均下跌幅度在1.8%左右。

水果价格大幅下跌。以4月底集贸市场监测到的价格数据为例，苹果2.5元/斤、西瓜3.00元/斤、香蕉2.00元/斤、桔子3.00元/斤、梨3.00元/斤，与上月同期相比，平均下跌幅度在17.5%左右。

蔬菜价格普遍下跌。随着天气转暖，气温大幅回升，各类蔬菜价格普遍下跌。以4月底集贸市场监测到的价格数据为例，芹菜2.2元/斤、大白菜0.9元/斤、油菜1.00元/斤、黄瓜1.4元/斤、白萝卜1.2元/斤、胡萝卜1.2元/斤、茄子1.8元/斤、西红柿2.2元/斤、土豆1.8元/斤、青辣椒1.8元/斤、卷心菜1.5元/斤、芸豆2.8元/斤、蒜薹3.00元/斤、韭菜1.4元/斤、大葱0.9元/斤、大蒜6.5元/斤、生姜6.5元/斤。在监测的17种蔬菜中，与上月同期相比，1平6涨10跌，平均下跌幅度在9.5%左右。其中，下跌幅度较大的蔬菜品种包括：芸豆、蒜薹、大葱、茄子、大白菜，与上月同期的6.00元/斤、6.00元/斤、1.3元/斤、2.5元/斤、1.2元/斤的价格相比，下跌幅度分别在53.3%、50%、30.7%、28%、25%左右。

化肥价格下跌明显。4月底碳酸氢铵、尿素、磷酸二铵、三元复合肥的价格分别为0.8元/公斤、2.00元/公斤、4.00元/公斤、3.00元/公斤，与上月同期相比，平均下跌幅度11.9%左右。

生猪、仔猪价格有涨有跌。春节过后，生猪、仔猪价格出现了震荡调整，价格涨跌不一。以4月底监测到的价格数据为例，生猪、仔猪价格分别为15.2元/公斤、40.00元/公斤，与上月同期相比，生猪价格下跌3.8%左右，仔猪价格上涨29%左右。（沂源县发展和改革局 崔光华）?