点亮中国新品牌 点亮中国新消费，让餐酒茶融合生态落地！ 真是活该！中国“预制菜”巨头跌懵了！这就是糊弄老百姓的下场

点亮中国新品牌 点亮中国新消费，让餐酒茶融合生态落地！ 真是活该！中国“预制菜”巨头跌懵了！这就是糊弄老百姓的下场， 

点亮中国新品牌 点亮中国新消费，让餐酒茶融合生态落地！

真正的创新从新思想

开始推动新消费革命——

10月12日，在第二十一届中国国际酒业酒博会期间，以“品牌新时代，人民幸福味”为主题的 2024年首届餐酒茶融合生态高峰论坛上，来自餐饮业、酒行业、茶业的社会各界专家、研究人员以及经销商、媒体等300余人在这里共襄盛举，集体思考碰撞为餐酒茶融合生态创新发展建言献策，直面问题，给出答案，激活消费活力，共同指引餐酒茶行业走向辉煌的道路。

本次论坛聚焦新思想、 新经济、新消费，不仅是媒体论坛、品牌论坛更是价值论坛。勇于承担责任，敢于创新，为行业思考，谋求发展、探寻出路，重在创新突破，推动消费革命，让餐酒茶融合生态落地。

可以说，本次论坛圆满成功，有广度、有高度、有深度、有角度、有态度、有力度、有切合度、有落地，从一而终，慎始善终，惟精惟一用新思想带动新文化，新文化驱动新经济，新经济增长促进新消费，让行业欣欣向荣，生生不息。

在“品牌新时代，人民幸福味”这一主题之中，新时代里人民幸福味到底是啥？本次论坛嘉宾讨论认为幸福味是香味、美味、回味、风味、层次味、人情味、亲情味、友情味、有滋有味、自在滋味更是家人乡愁的滋味，是时间的味道，乡愁的味道，成长的味道。

是在时间的长河里历久弥香，成为连接过去与现在、故乡与他乡的情感桥梁。无论走到哪里，只要那份味道还在，那份乡愁就永远不会消逝。

而风味是白酒的灵魂。酒，酝酿稷麦，醪变五味而成。《世本》有曰：仪狄始作酒醪，变五味。酒的诞生，源自对美味的追求。《释明》中记载：“酒，酉也，酿之米曲，酉泽久而味美也”。“三禾九变，五味八珍”，展示着自古，人们对味道的追求。不同产区、不同原料、繁杂工艺，皆为创造一种独特的人间美味。风味物质的丰富性和协调性是白酒的品质基础。

白酒由1%～2%的风味物质和98%左右的乙醇和水组成，风味物质是其品质的核心，决定了产品的口感、风格和饮后舒适性。衡量白酒品质的从来都不是乙醇和水，而是风味物质的含量，是风味物质的丰富度和协调性。

品味人生， 别有一番滋味在心头，滋味之道，赋予消费者以独特的感官体验。美酒不仅是味蕾的盛宴，更是身份与品味的名片，酒过三巡菜过五味之后，品鉴的是美味，征服的是味蕾，占领的是心智。一个人的口味由此形成。

经由对生活的观察和体味，我们洞察到消费者对新生活方式和情绪价值的渴求。让生活有滋有味，让人民生活有滋有味、让人民的精神生活平等的有滋有味是我们做酒人的终生之追求。这个时代进入了消费者的时代，消费者主权时代来临。这也是我们举办本届论坛的初衷和意义。希望给人民紧张忙碌的生活带来一丝“自在滋味”的精神慰藉，开启品牌新时代。

站在餐酒茶场景融合消费的角度出发，本次以“品牌新时代，人民幸福味”为主题的 2024年首届餐酒茶融合生态高峰论坛完美的解答了现在的问题并给出解决办法和出路。

在21世纪的今天，在二十一届中国国际酒业博览会上举办品牌新时代 人民幸福味 2024首届餐酒茶融合生态高峰论坛意义重大。随着全球化的深入发展、科技、媒介的日新月异以及消费者需求的多元化，我们正步入一个前所未有的品牌新时代。

相对于过去，这个时代，不仅是产品质量品质的竞争，更是思想体系、品牌理念、文化价值、创新能力和社会责任的综合较量。品牌，作为企业与消费者之间情感与信任的桥梁，正以前所未有的速度和力度，重塑着市场格局，引领着行业发展的方向。

在品牌新时代，品牌理念不再仅仅是口号或标语，它是文化价值的融合；是具有生命力的模型；是创新能力的驱动；文化讲述应该让位给消费者，用消费者听得懂的语言表达清楚。曾经的中国白酒，普遍以概念、历史讲述产品品质的时代该结束了。

我们要从“道”的层面来思考，梳理酒的价值和消费者价值，回到哲学的范畴和高度才能解决现状的问题。通过本次论坛激烈碰撞产生火花，产生新的思考、新的思想、找到这个时代品牌的变与不变的本质。用新思想带动新文化，新文化驱动新经济，新经济增长促进新消费。

品牌新时代展现品牌之美，这个时代已经到来，它要求企业以更加开放的心态、更加创新的思维、更加务实的行动去迎接挑战、把握机遇。在这个品牌新时代，企业不仅要从追求经济效益，关注品牌建设发展的角度考虑问题，更要做到和消费者做朋友，关注消费体验满意度的转变。

品牌新时代里，品牌已经成为生命力模型它是：定力、心力、爆发力、审美力、想象力、理解力、感知力、注意力、凝聚力、意志力、吸引力、竞争力、公信力、驱动力、影响力、源动力、判断力、引领力、控制力、创新力、自驱力、传播力、生命力、消费力的动态生态！

品牌新时代，需要的是正心正念，心安处即是家，心宽皆为路,心安即是家,心在自在在。面对未来是需要勇气的！君子自强不息创造未来，而不是沉浸在过去的辉煌中而自嗨！自己创造自己才是本质，自强不息创造自己思考未来，创造未来，想象未来，面对未来。

目前趋势明显，单一个行业品牌盈利能力越来越内卷，只有产业融合才是未来发展的趋势，生态融合时代到来了，企业应打破传统行业界限，寻求跨界合作，实现资源共享、优势互补，以更加开放的心态、更加创新的思维、更加务实的行动去迎接挑战、把握机遇。勇于担当创新开辟品牌第二增长曲线，成为品牌新时代新质消费力的代表。

重磅嘉宾出席

问鼎餐酒茶融合生态第一峰会——

出席本次论坛的重要嘉宾是：中国酒业协会秘书长何勇，人民论坛区域发展部主任崔怀峰，同城约酒创始人王付刚，上海传道餐饮定位咨询创始人王玉刚，贵州国台酒业销售有限公司总经理汤旭，四川剑南春（集团）有限责任公司总经理田锋，海南椰岛生态酒有限公司总经理、海南椰岛集团贵州酒业有限公司 CEO舒国华博士，正一堂战略咨询机构董事长杨光，北京宴董事长、俏江南CEO、海归海餐饮集团首席体验官杨秀龙，上海收藏协会酒文化专委会会长李耀强，上海收藏协会酒文化专委常务副会长兼秘书长张爱国，北京歌德盈香股份有限公司副总裁刘剑锋，1919吃喝公司合伙人、总经理李宇欣，上海小绥元品牌餐饮管理有限公司总经理程晓光，上海尚海豆捞餐饮管理有限公司董事长解露，我爱上课教育平台创始人张敏，均瑶集团原总裁助理聂国辉，标杆酒业董事会主席张海伟，中国知名文化设计师、北京艺述事创始人赵东宝，上海大学广告系书记、硕导、博士孟令光，上海交大舆情研究主任谢耘耕，浙江诚意药业党委书记、总经理赵春建，名酒新说创始人段文卿等嘉宾。

点亮中国新品牌

餐酒融合创新消费活力——

中国酒业协会秘书长何勇先生致辞（现场）

何勇秘书长在致辞中围绕本届论坛的主题展开发言，阐明了本届论坛举办的意义。他表示，我们现在正步入品牌新时代，文化讲述应该让位给消费者，用消费者听得懂的语言表达清楚。

美酒与美食的跨界交融，既能激发出酒业在饮食文化领域的创新活力，也赋予了酒产业新颖多元的品牌形象。

同时，在人民对美好生活充满向往的今天，餐酒茶融合生态将极大满足消费者对高品质生活场景的期待，营造出良好的消费者口碑。

中国酒业协会秘书长何勇先生致辞（现场）

点亮中国新消费

消费者数智沟通研究中心——

人民论坛区域发展部主任崔怀峰先生致辞（现场）

崔怀峰主任用辩证的方式探讨品牌与人民之间的联系，深入挖掘其背后的文化价值。他强调，在“品牌新时代，人民幸福味”这一主题之中，品牌的新和旧是辩证的关系。正如许多老字号身上那种历久弥新的活力，不是因为其老，而是其秉持着那句古话和一种精神：“苟日新，日日新，又日新”，这才是品牌发展不灭的生命之源。

它持续不断的拓展广度和深度，潜移默化地和消费者共同成长，成为一代又一代人的深刻记忆，一旦融入宏大的历史叙事之中，就会使其生命之树常青，文化内涵常新，品牌价值长存。

如今，品牌新时代展现品牌之美，这个时代已经到来。它要求企业以更加开放的心态、更加创新的思维、更加务实的行动去迎接挑战、把握机遇。数智概念具有前沿性前瞻性非常符合目前的发展趋势，为消费者建立属于消费者的数智沟通研究中心势在必行。

通过测评、评价、科普、溯源、直播客服等服务好企业品牌消费者，让消费者真真实实的享受消费的幸福味道。

总而言之，可以说，此次论坛不仅为嘉宾们提供了一个交流思想、分享经验的平台，也为我国品牌管理及产业融合创新发展提供了有益借鉴。活动的成功举办标志着我国酒类行业在新时代背景下，正朝着品质化、品牌化、创新化的发展方向迈进，共同期待餐酒茶融合生态发展在未来能为我国酒类产业的繁荣发展注入更多新的活力，共同书写中国酒类市场的新篇章。让行业欣欣向荣，生生不息是我们的初心！


真是活该！中国“预制菜”巨头跌懵了！这就是糊弄老百姓的下场

当红炸子鸡，凉了？

还记得去年，预制菜有多火吗？朋友圈里，各种美食博主都在晒，打开包装，微波炉叮一下，就能享受一顿“大餐”，方便快捷，简直是社畜福音。一时间，资本蜂拥而至，预制菜成了妥妥的“当红炸子鸡”。

安井食品，这个做鱼丸起家的老牌企业，也一头扎进了预制菜的浪潮中。国联水产、千味央厨，这些行业巨头，更是纷纷加码布局，生怕错过这趟“财富快车”。

可这股热潮，来得快，去得也快。

今年，预制菜行业的“翻车”事件，一波接着一波。先是315晚会曝光了某品牌梅菜扣肉使用“劣质槽头肉”，引发了消费者对预制菜食品安全的强烈质疑。

接着，不少预制菜品牌的股价也开始“跌跌不休”，曾经的“香饽饽”，变成了人人避之不及的“烫手山芋”。

安井食品的股价，从年初的最高点一路狂跌，市值蒸发了整整两百多亿，让人唏嘘不已。其他的预制菜企业，也没好到哪里去，国联水产、千味央厨，股价都是“断崖式”下跌，损失惨重。

预制菜，究竟是怎么了？

从“风口”到“雷区”，只差一个“真相”

其实，预制菜的概念，早在几十年前就已经出现，只不过那时候，它还只是存在于餐厅后厨，作为一种提高效率的手段。

随着人们生活节奏的加快，以及外卖行业的兴起，预制菜开始从“幕后”走向“台前”，逐渐进入大众视野。

疫情期间，居家隔离的需求，更是让预制菜的市场规模迅速扩大。数据显示，2021年，中国预制菜市场规模已经超过了3000亿元，并且还在以每年20%的速度快速增长。

然而，快速发展的背后，却隐藏着诸多问题。

为了追求利益最大化，一些预制菜企业开始在食材、加工、卫生等方面“偷工减料”。“劣质槽头肉”事件，只是揭开了预制菜行业乱象的“冰山一角”。

据业内人士透露，一些预制菜企业为了降低成本，会使用一些劣质的边角料肉，甚至是一些过期、变质的肉类进行加工。而为了掩盖食材本身的缺陷，他们还会添加大量的添加剂，比如防腐剂、增香剂、增色剂等等。

这些添加剂虽然在国家标准允许的范围内，但长期过量食用，对人体健康还是会造成一定的影响。

除了食材和添加剂的问题，预制菜的加工环境和卫生条件，也令人堪忧。一些小作坊式的预制菜加工厂，环境脏乱差，卫生条件极差，生产出来的预制菜，存在着严重的食品安全隐患。

预制菜行业的问题，说到底，还是一个“良心”问题。

一些企业为了“赚快钱”，将“食品安全”抛之脑后，只顾着眼前利益，最终损害的，却是整个行业的信誉，以及消费者的健康。

一场关于“信任”的突围战

“劣质槽头肉”事件，给整个预制菜行业敲响了警钟。

消费者开始意识到，预制菜并非“完美”的，它也存在着食品安全风险，需要谨慎选择。而资本市场，也对预制菜行业的未来，产生了怀疑，纷纷撤离。

面对这场突如其来的危机，预制菜行业该如何突围？

答案只有一个：回归初心，重塑信任。

要想重获消费者的信任，预制菜企业必须从以下几个方面进行改变：

要严格把控食材质量，杜绝使用劣质、过期、变质的食材。

其次，要减少添加剂的使用，尽可能使用天然的食材和调味料，保证预制菜的健康和安全。

要加强生产加工环节的管理，建立健全食品安全追溯体系，确保预制菜的生产过程安全可控。

要加强与消费者的沟通，及时回应消费者的疑问和诉求，提升产品的透明度和信任度。

科技赋能：为预制菜插上“腾飞”的翅膀

除了回归初心，预制菜行业还需要借助科技的力量，才能实现真正的“腾飞”。

近年来，随着科技的不断发展，一些新的保鲜技术和加工技术，开始应用于预制菜行业，为预制菜的品质提升，提供了新的可能。

比如，超高压技术，可以利用超高压瞬间灭活食材中的微生物，在不破坏食材营养成分的前提下，延长预制菜的保质期，减少添加剂的使用。

再比如，冷冻干燥技术，可以将食材快速冷冻，然后在真空条件下，将食材中的水分直接升华为水蒸气，最大程度地保留食材的营养成分、色香味和口感，使预制菜更接近现做的味道。

除了保鲜技术，一些智能化生产设备，也开始应用于预制菜行业，可以实现从食材清洗、切割、烹饪到包装的全自动化生产，不仅提高了生产效率，还降低了人工成本，更重要的是，可以有效避免人为因素造成的食品安全隐患。

可以预见，未来，随着科技的不断进步，预制菜的品质和安全，将会得到进一步的提升，预制菜行业，也将迎来更加广阔的发展空间。

预制菜的未来：一场消费升级下的“蝶变”

经历了“至暗时刻”的预制菜行业，正在“痛定思痛”中寻求“重生”之路。

曾经，预制菜给人的印象，大多是“便宜”、“方便”、“不健康”，主要面向的是对价格敏感的消费群体。

而现在，随着消费升级的趋势，人们对预制菜的需求，已经不再仅仅是“吃饱”，更要“吃好”、“吃得健康”。

预制菜企业也意识到，只有不断提升产品品质、满足消费者多元化的需求，才能在激烈的市场竞争中立足。

未来的预制菜市场，将会呈现出以下几个趋势：

标准化：从“小作坊”走向“大工厂”

一直以来，“标准化”都是制约预制菜行业发展的瓶颈。

由于缺乏统一的行业标准，不同品牌的预制菜，在食材、加工工艺、口味等方面，都存在着很大的差异，导致产品质量参差不齐。

为了改变这种现状，国家相关部门正在积极推动预制菜行业的标准化建设，制定了一系列的行业标准和规范，从源头上保障预制菜的品质和安全。

而预制菜企业，也在积极拥抱“标准化”，纷纷建立起现代化的生产工厂，引进先进的生产设备和管理经验，力求用标准化的生产流程，打造高品质的预制菜产品。

可以预见，未来，随着标准化程度的不断提高，预制菜行业的整体水平将会得到显著提升，消费者也将享受到更加安全、放心的预制菜产品。

个性化：从“大众口味”到“私人定制”

过去，预制菜为了追求规模效应，往往只注重“大众口味”，忽略了消费者的个性化需求。

而现在，随着人们生活水平的提高，以及对健康饮食的追求，消费者对预制菜的需求，也变得越来越多元化、个性化。

一些预制菜企业开始意识到这一点，开始尝试推出更加符合细分市场需求的产品。

比如，针对健身人群，推出低脂低卡的预制菜；针对老年人群，推出软烂易消化的预制菜；针对有特殊饮食需求的人群，推出素食、低盐、低糖的预制菜等等。

未来，随着预制菜企业对消费者需求的不断挖掘，预制菜产品将会更加丰富多样，满足不同人群、不同场景的消费需求。

多元化：从“单一菜品”到“一站式解决方案”

传统的预制菜，大多以“单一菜品”的形式出现，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝等等。

而现在，一些预制菜企业开始尝试推出“一站式解决方案”，将多种菜品组合在一起，形成套餐，方便消费者一站式购齐。

比如，针对家庭聚餐，推出“4菜1汤”的预制菜套餐；针对节日庆典，推出“年夜饭预制菜礼盒”等等。

此外，一些预制菜企业还开始尝试与其他行业进行跨界合作，拓展预制菜的应用场景。

比如，与生鲜电商平台合作，将预制菜纳入生鲜配送体系，方便消费者购买；与餐饮企业合作，为餐饮企业提供半成品食材，帮助餐饮企业降低成本、提高效率等等。

可以预见，未来，随着预制菜应用场景的不断拓展，预制菜行业将会迎来更加广阔的发展空间。

预制菜：未来，路在何方？

预制菜行业，就像一艘刚刚起航的巨轮，承载着人们对便捷生活的美好期待，也面临着诸多挑战。

“食品安全”是预制菜行业发展的生命线，只有守住这条底线，预制菜行业才能走得更远。

“科技创新”是预制菜行业发展的驱动力，只有不断加大研发投入，开发出更多符合消费者需求的预制菜产品，预制菜行业才能持续发展。

“消费升级”是预制菜行业发展的方向，只有不断提升产品品质，满足消费者多元化的需求，预制菜行业才能赢得未来。

预制菜的未来，充满着无限可能，也充满着挑战。?